فوائد واضرار الخس وانواعه المختلفة

الخس

الخس هو نوع من الخضروات الورقية التي تستخدم في السلطات والسندويشات والأطباق الأخرى. وللخس فوائد صحية عديدة، مثل تحسين صحة القلب والدورة الدموية، خفض ضغط الدم، تقوية المناعة، ترطيب البشرة، والمساعدة في التنحيف.

فوائد الخس

هناك العديد من الفوائد الصحية لأكل الخس منها:

- يحتوي الخس على فيتامينات ومعادن مهمة لصحة الجسم والبشرة، مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك والفولات والبوتاسيوم والحديد.

- يساعد الخس على تحسين صحة القلب والدورة الدموية، لأنه يحتوي على ألياف تخفض مستوى الكوليسترول في الدم، وعلى مضادات أكسدة تحمي الشرايين من التصلب.

- يساهم الخس في خفض ضغط الدم، لأنه يحتوي على بوتاسيوم يعادل آثار الصوديوم ويساعد على توسعة الأوعية الدموية.

- يفيد الخس الحامل والجنين، لأنه يحتوي على فولات يدعم تكوين الحمض النووي والخلايا، ويرتبط بانخفاض خطر حدوث تشوهات في الجنين أو ولادة مبكرة.

- يساعد الخس على التنحيف، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الماء وكمية قليلة من السعرات الحرارية، مما يجعله يشبع المعدة بدون إضافة سعرات زائدة.

اضرار الخس

بعض الأضرار التي قد تحدث عند تناوله بكميات كبيرة أو بطريقة غير صحية. بعض هذه الأضرار هي:

- التسمم الغذائي

قد يحتوي الخس على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية إذا لم يغسل جيداً قبل الاستهلاك. هذه البكتيريا قد تسبب اضطرابات في المعدة والأمعاء مثل الإسهال والغثيان والتقيؤ.

- تقليل تخثر الدم

يحتوي الخس على فيتامين ك، وهو فيتامين مهم لعملية تخثر الدم. ولكن، إذا تناول الشخص كمية كبيرة من الخس، قد يزيد من مستوى فيتامين ك في الجسم، مما يؤدي إلى خفض قدرة الدم على التخثر. هذا قد يكون خطيراً خاصة للأشخاص الذين يتناولون أدوية مميعة للدم مثل الأسبرين.

- زيادة مستوى المعادن الثقيلة في الجسم

يمتص الخس بعض المعادن الثقيلة من التربة مثل الرصاص والزئبق والكادميوم والكروم. هذه المعادن قد تكون سامة للجسم إذا تجاوزت حدودها المسموح بها.

تجنب اضرار الخس

لتجنب الأضرار المحتملة للخس، يمكنك اتباع بعض النصائح البسيطة والمفيدة، مثل:

- اختيار الخس الطازج والنظيف والخالي من العيوب والكدمات.

- غسل الخس جيداً بالماء والملح أو الخل قبل تناوله، للتخلص من البكتيريا والمبيدات الحشرية الموجودة على أوراقه.

- تناول الخس باعتدال وعدم الإفراط فيه، لأنه قد يزيد من مستوى فيتامين ك أو الأوكسالات أو المعادن الثقيلة في الجسم، مما يؤثر على صحة الدم والكلى والجلد.

- مراعاة حالتك الصحية قبل تناول الخس، فإذا كنت تعاني من مشاكل في التخثر أو الكلى أو القولون أو الحمل، فعليك استشارة طبيبك عن كمية ونوعية الخس المناسبة لك.

الأطعمة التي تناسب الخس

هناك العديد من الخيارات التي يمكنك تجربتها لتحضير وجبات شهية وصحية باستخدام الخس. بعض من هذه الأطعمة هي:

- البروتينات

يمكنك إضافة مصادر مختلفة من البروتين إلى سلطتك أو سندويشك مع الخس، مثل الدجاج المشوي أو المسلوق، أو التونة، أو الروبيان، أو البيض المسلوق، أو الجبنة. هذه البروتينات تساعد على بناء وإصلاح العضلات والأنسجة في جسمك، وتشبع شهيتك لفترة أطول.

- الفواكه

يمكنك تزيين سلطتك ببعض الفواكه المفضلة لديك، مثل التفاح، أو البرتقال، أو الأناناس، أو الرمان. هذه الفواكه تضفي نكهة حلوة وحامضة على سلطتك، وتزودك بالفيتامينات والألياف والمضادات للأكسدة التي تحمي صحتك من الأمراض.

- المكسرات والبذور

يمكنك رش بعض المكسرات أو البذور على سلطتك أو سندويشك مع الخس، مثل الجوز، أو اللوز، أو بذور عباد الشمس، أو بذور القنب. هذه المكسرات والبذور تحتوي على دهون صحية ومعادن ضرورية لصحة قلبك ودماغك وجهازك المناعي.

- التوابل والصلصات

يمكنك إضافة نكهة إلى سلطتك أو سندويشك مع الخس باستخدام التوابل والصلصات المختارة بحذر. يفضل استخدام التوابل طازجة أو مجففة بدلاً من المصنعة، مثل الثوم، أو الزعتر، أو المردقوش، أو رشة من عصير الليمون. كما يفضل استخدام صلصات خفيفة وصحية بدلاً من المصنعة أو المحلاة، مثل صلصة الزبادي مع خل التفاح، أو صلصة الطحينة مع الليمون، أو صلصة الفول السوداني مع الصويا. هذه التوابل والصلصات تعزز من طعم وجبتك، وتحتوي على مواد مفيدة لصحتك.

هل يجب تناول الخس قبل وجبة الطعام أو بعدها

لا يوجد إجابة قاطعة على هذا السؤال، فقد يختلف تأثير تناول الخس على كل شخص حسب حالته الصحية وأهدافه ونظامه الغذائي. ولكن بشكل عام، يمكن أن نذكر بعض المزايا والعيوب لكل خيار:

- تناول الخس قبل وجبة الطعام

يمكن أن يكون هذا الخيار مفيدًا لمن يرغبون في إنقاص وزنهم أو التحكم في شهيتهم، فالخس يحتوي على كمية كبيرة من الماء والألياف التي تشبع المعدة وتقلل من كمية الطعام التي يتناولها الشخص في الوجبة.

كما أن تناول الخس قبل الطعام قد يساعد على تحسين عملية الهضم وامتصاص المغذيات من الأطعمة الأخرى.

- تناول الخس بعد وجبة الطعام

يمكن أن يكون هذا الخيار مفيدًا لمن يعانون من اضطرابات في المعدة أو حرقة أو ارتجاع مريئي، فالخس يحتوي على مادة تسمى لاكتوكاريوم وهي مادة طبيعية تعمل كمهدئ للأعصاب ومضاد للتشنجات. كما أن تناول الخس بعد الطعام قد يساهم في تحفيز إفراز هرمون الميلاتونين وهو هرمون مسؤول عن تنظيم دورة النوم واليقظة.

أنواع الخس

يوجد للخس خمسة أنواع مختلفة هي:

- الخس ذو الرأس

وهو خس صلب وكبير الحجم، وورقه متموّج وهش، وعروقه بارزة في المنتصف وفي باقي الورقة. يُشبه شكل الملفوف ويُعرف باسم أيسبيرغ أو خس مكور الرأس.

- خس رأس الزبدة

وهو خس ذو نكهة وجودة أفضل من النوع السابق وشكله جذّاب في الحدائق. له ورق ناعم، ومرن، وأملس ومرتب في الرأس بشكل فضفاض غير مضغوط وعروقه غير بارزة. يُقسم إلى مجموعتين فرعيتين هما خس بوسطن ، وخس بيب.

- الخس الورقي

وهو خس يُشبه الوردة في شكله، حيث تترتب أوراقة بشكل فضفاض غير مضغوط وتختلف في الملمس وشكل الحواف باختلاف نوعه. اختلافها في اللون لتتراوح بين الأخضر والأرجواني إلى الأحمر.