فوائد الحمص واستخداماته الصحية للجسم والبشرة واطباق الحمص في المطبخ الشرقي

الحمص

الحمص هو نوع من انوع البقوليات التي تزرع في مناطق مختلفة من العالم، يتميز بطعمه المميز وقوامه الناعم وفوائده الصحية العديدة

فوائد الحمص للصحة

للحمص فوائد صحية وغذائية عديدة. بعض هذه الفوائد هي:

- يحتوي الحمص على بروتينات وألياف وفيتامينات ومعادن تساعد على تحسين صحة القلب والدم والجهاز الهضمي والعظام والبشرة والشعر.

- يساعد الحمص على خفض مستوى الكولسترول والسكر في الدم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.

- يساعد الحمص على الوقاية من بعض أنواع السرطانات، خاصة سرطان القولون والمستقيم، لأنه يحتوي على مضادات أكسدة وحمض فوليك.

- يساعد الحمص على التخلص من الإمساك والانتفاخ وتحسين عملية الهضم، لأنه يحتوي على ألياف غذائية تنشط حركة الأمعاء.

- يساعد الحمص على إنقاص الوزن، لأنه يشبع الشهية ويزود الجسم بالطاقة، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة.

- يساعد على تقوية المناعة ومقاومة العدوى، لأنه يحتوي على فيتامين سي والزنك والنحاس والمنغنيز، وهي عناصر ضرورية لإنتاج الخلايا المناعية وتفعيلها.

- يساعد على تحسين صحة الشعر والبشرة والأظافر، لأنه يحتوي على بيوتين وفيتامين ب6 والسيليكا، وهي مواد تساهم في تكوين الكيراتين والكولاجين، وهما بروتينان مسؤولان عن قوة ولمعان وصحة الشعر والبشرة والأظافر.

- يساعد على تحسين صحة الدماغ والذاكرة والتركيز، لأنه يحتوي على كولين وفيتامين ب12 والحديد، وهي مواد تلعب دوراً هاماً في نقل الإشارات العصبية بين الخلايا العصبية، وتزويد الدماغ بالأكسجين، ومنع فقر الدم.

فوائد الحمص للبشرة

الحمص هو نوع من البقوليات التي تساعد على تحسين صحة وجمال البشرة. بعض هذه الفوائد هي:

- تفتيح لون البشرة والتخلص من البقع الداكنة والكلف. يمكنك استخدام خلطة من دقيق الحمص وماء الورد والكركم وعصير الليمون لتطبيقها على وجهك لمدة 20 دقيقة ثم غسله بالماء الفاتر.

- تأخير ظهور التجاعيد وعلامات التقدم في السن. يمكنك استخدام خلطة من دقيق الحمص والعسل والحليب لتطبيقها على وجهك لمدة 20 دقيقة ثم غسله بالماء الفاتر.

- التخفيف من جفاف البشرة وترطيبها وتنعيمها. يمكنك استخدام خلطة من دقيق الحمص والزبادي وزيت الزيتون لتطبيقها على وجهك لمدة 20 دقيقة ثم غسله بالماء الفاتر.

- التخلص من الزيوت الزائدة على البشرة الدهنية وتنظيف المسامات والوقاية من حب الشباب. يمكنك استخدام خلطة من دقيق الحمص والعسل لتطبيقها على وجهك لمدة 20 دقيقة ثم غسله بالماء الفاتر.

- تهدئة البشرة المتهيجة أو المحمرة أو المصابة بالحساسية. يمكنك استخدام خلطة من دقيق الحمص والزبادي والخيار المهروس لتطبيقها على وجهك لمدة 20 دقيقة ثم غسله بالماء الفاتر.

اضرار الحمص

هناك بعض الأضرار الصحية المحتملة لتناول الحمص، ولكنها تظهر عادة عند الإفراط في تناوله أو عند وجود حساسية أو مشاكل صحية معينة. بعض هذه الأضرار هي:

- صعوبة الهضم والإصابة بالغازات والانتفاخ، لأن الحمص يحتوي على ألياف غذائية قد تسبب تهيج المعدة والأمعاء.

- تفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي، لأن الألياف قد تزيد من حركة الأمعاء وتسبب التقلصات والآلام.

- تضرر الكلى، لأن الحمص يحتوي على بوتاسيوم قد يرتفع في الدم عند تناول بعض أدوية حاصرات بيتا للقلب.

- حساسية الحمص، لأن الحمص ينتمي إلى نفس عائلة فول الصويا والفول السوداني، وهما من مسببات الحساسية الشائعة. قد تؤدي حساسية الحمص إلى ظهور طفح جلدي أو حكة أو ضبابية في الدماغ.

لذلك، ينصح بتناول الحمص باعتدال وبشكل متنوع مع أطعمة أخرى، والابتعاد عن تناوله نيئًا أو مجففًا. كما ينصح بإستشارة الطبيب قبل تناول الحمص في حالة وجود أي مشكلة صحية أو حساسية.

طرق طهي الحمص بشكل صحي

طهو الحمص بشكل صحي هو طريقة للاستمتاع بفوائد هذه البقولية الغنية بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن دون إضافة سعرات حرارية زائدة أو مواد مضرة. هناك عدة طرق لطهو الحمص بشكل صحي، وسأشارك معك بعضها:

- طهو الحمص المسلوق

هذه هي الطريقة الأساسية لطهو الحمص، وتتطلب نقع الحمص المجفف في الماء ليلة كاملة، ثم سلقه في ماء جديد مع قليل من الملح والبيكنج صودا. يمكنك استخدام الحمص المسلوق في عمل السلطات أو الشوربات أو الغموس أو الفلافل أو غيرها من الأطباق. لمزيد من التفاصيل، يمكنك قراءة هذا المقال.

- طهو الحمص في الطاهي البطيء

هذه هي طريقة سهلة وعملية لطهو الحمص، حيث تضع الحمص المجفف في الطاهي البطيء مع الماء والبيكنج صودا والملح، وتتركه يطبخ على درجة حرارة منخفضة لمدة 6 إلى 8 ساعات. يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب التي تحبها لإعطاء نكهة مميزة للحمص. لمزيد من التفاصيل، يمكنك قراءة هذا المقال.

- طهو الحمص في الفرن

هذه هي طريقة شهية ومقرمشة لطهو الحمص، حيث تستخدم علبة حمص مسلوق وتضعه في صينية فرن مع زيت الزيتون والملح والثوم والبابريكا أو أي توابل تفضلها. تخبز الحمص في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يمكنك تناول الحمص المخبوز كسناك صحي أو إضافته إلى سلطاتك أو شورباتك. لمزيد من التفاصيل، يمكنك قراءة هذا المقال.

أنواع الحمص

هناك عدة أنواع من الحمص التي تختلف في حجمها ولونها وشكلها وطعمها. بعض هذه الأنواع هي:

- الحمص الأسود

يعرف هذا النوع من الحمص بالحمص البنغالي ويتم استيراد هذا النوع من الهند، ثم يتم تجفيفه في الشمس حتى يتغير لونه إلى لون مائل إلى لون الصدأ مثل البندق العادي ويحتوي على نكهة البندق ورائحته ترابية. يتم العثور عليه بوفرة في الأسواق الهندية ومتاجر الحبوب الغذائية المتخصصة.

- براعم الحمص

هذه البراعم تكون لنبتة الحمص ويكون نوعها ممتازة مثل الحمص الأخضر ويمكن الحصول عليها في أسواق المزارعين.

- حمص شانا دال

يتم بيع هذا النوع من الحمص الصغير المقسوم إلى نصفين إلى الأسواق والمتاجر الهندية فهو يشبه في الشغل حبات البازلاء الصفراء ولهذا النوع مذاق حلو ويتم استخدام هذا النوع من الحمص لصنع دقيق الحمص وذلك عكس ما يحدث في الولايات المتحدة حيث أنها تقوم باستخدام الحمص الكابولي الأكبر للدقيق.

- دقيق الحمص

لهذا النوع من الحمص تقاليد خاصة في المطبخ الهندي ويتم استخدامه في الفطائر كما أنه مشهور جدًا في المطبخ الإيطالي.

- الحمص الأخضر

يشبه في شكله ومذاقه الحلو البازلاء الخضراء فهو طري وطازج ولذيذ ويوجد بكثرة في متاجر المزارعين المحليين.

طرق تخزين الحمص المطبوخ

لتخزين وحفظ الحمص المطبوخ، يمكنك اتباع إحدى الطرق التالية:

- تخزين الحمص المطبوخ في الثلاجة

قم بوضع الحمص المطبوخ في وعاء مغطى واحتفظ به في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. يمكنك استخدامه في تحضير سلطات أو شوربات أو غموس أو فلافل أو غيرها من الأطباق.

- تخزين الحمص المطبوخ في الفريزر

قم بتجميد الحمص المطبوخ في وعاء محكم الغلق أو حقيبة مجمدة لمدة تصل إلى عام واحد. قبل استخدامه، انقله إلى الثلاجة ليذوب بشكل تدريجي، ثم اسلقه مرة أخرى لإعادة تسخينه.

اطباق الحمص في المطبخ الشرقي

الحمص هو طبق شهير في المطبخ الشرقي، وهو عبارة عن معجون من الحمص المسلوق والطحينة والثوم والليمون والزيت والملح. يتم تقديمه كغموس مع الخبز أو الخضار، أو كطبق جانبي مع اللحوم أو السلطات.

هناك أنواع مختلفة من الحمص التي تضاف إليها مكونات إضافية لإعطائها نكهات متنوعة. بعض هذه الأنواع هي: