فوائد الفول واضراره وكيفية تجنب هذه الاضرار

الفول

الفول هو نوع من البقوليات الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات. يمكن تحضيره بطرق مختلفة، مثل الطبخ أو التدميس أو الإضافة إلى السلطات أو الحساء. الفول له فوائد صحية عديدة، مثل تحسين صحة القلب والعظام والمناعة والجهاز الهضمي.

فوائد الفول

الفول له فوائد صحية عديدة، من بينها:

- يحتوي الفول على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة.

- يحتوي الفول على الحديد والفولات والزنك والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمنجنيز، وهي معادن ضرورية لصحة الدم والعظام والأعصاب والعضلات.

- يحتوي الفول على الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتخفض من مستوى الكولسترول والسكر في الدم.

- يحتوي الفول على البروتينات النباتية التي تساهم في بناء وإصلاح الأنسجة وتعزز من المناعة.

- يحتوي الفول على فيتامين B1 ثيامين وفيتامين B2 ريبوفلافين وفيتامين B3 نياسين وفيتامين B5 بانتوثين وفيتامين B6 بيرودكسين ، وهي فيتامينات تساعد على تحويل الطعام إلى طاقة وتدعم صحة الجلد والشعر والعيون.

- يحتوي الفول على الموليبدينوم، وهو معدن يساعد على تحييد بعض المواد السامة في الجسم، مثل الكبريتات والأسيتامينوفين.

- يحتوي الفول على الكولين، وهو نوع من فيتامين ب المهم لصحة الخلايا والأعصاب والدماغ. الكولين يساعد على تحسين الذاكرة والتركيز والتعلم.

- يحتوي الفول على الليسين، وهو حمض أميني أساسي لا ينتجه الجسم بشكل طبيعي. الليسين يساعد على تقوية المناعة ومقاومة الفيروسات والبكتيريا. كما يساعد على تكوين الكولاجين والإلستين، وهما بروتينان مهمان لصحة الجلد والشعر والأظافر.

- يحتوي الفول على السيلينيوم، وهو معدن يساعد على تحسين صحة الغدة الدرقية والجهاز المناعي والبشرة.

- يحتوي الفول على الفيتامين C، وهو فيتامين يساعد على تقوية المناعة ومقاومة العدوى والالتهابات. كما يساعد على تكوين الكولاجين والإلستين، وهما بروتينان مهمان لصحة الجلد والشعر والأظافر.

- يحتوي الفول على الفيتامين K، وهو فيتامين يساعد على تخثر الدم وتجنب النزيف. كما يساعد على صحة العظام والأسنان واللثة.

- يحتوي الفول على الفلافونويدات، وهي مجموعة من المركبات النباتية التي تحمي الجسم من التأكسد والالتهابات. كما تحمي من بعض أنواع السرطان وأمراض القلب.

- الفول يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة.

- الفول يحتوي على الحديد والفولات والزنك والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمنجنيز، وهي معادن ضرورية لصحة الدم والعظام والأعصاب والعضلات.

- الفول يحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتخفض من مستوى الكولسترول والسكر في الدم.

- الفول يحتوي على البروتينات النباتية التي تساهم في بناء وإصلاح الأنسجة وتعزز من المناعة.

- الفول يحتوي على فيتامين B1 ثيامين وفيتامين B2 ريبوفلافين وفيتامين B3 نياسين وفيتامين B5 بانتوثين وفيتامين B6 بيرودكسين، وهي فيتامينات تساعد على تحويل الطعام إلى طاقة وتدعم صحة الجلد والشعر والعيون.

- الفول يحتوي على الموليبدينوم، وهو معدن يساعد على تحييد بعض المواد السامة في الجسم، مثل الكبريتات والأسيتامينوفين.

- الفول يحتوي على الكولين، وهو نوع من فيتامين ب المهم لصحة الخلايا والأعصاب والدماغ. الكولين يساعد على تحسين الذاكرة والتركيز والتعلم.

- الفول يحتوي على الفيتامين C، وهو فيتامين يساعد على تقوية المناعة ومقاومة العدوى والالتهابات. كما يساعد على تكوين الكولاجين والإلستين، وهما بروتينان مهمان لصحة الجلد والشعر والأظافر.

- الفول يحتوي على الفيتامين K، وهو فيتامين يساعد على تخثر الدم وتجنب النزيف. كما يساعد على صحة العظام والأسنان واللثة.

اضرار الفول

بالرغم من ان الفول له فوائد صحية عديدة لكن الفول قد يسبب أيضا بعض الأضرار لبعض الأشخاص، خاصة إذا تم تناوله بكثرة أو بطريقة غير صحية. بعض هذه الأضرار هي:

- اضطرابات في العملية الهضمية، مثل النفخة والغازات وتطبل البطن. هذا يحدث بسبب احتواء الفول على سكريات معقدة صعبة الهضم تتخمر في الأمعاء وتنتج غازات.

- الاكتئاب، في بعض الحالات. هذا يحدث بسبب احتواء الفول على مادة تسمى ليفودوبا، التي قد تؤثر على مستويات فيتامين ب6 والدوبامين في الجسم. هذه المواد تلعب دورا هاما في تنظيم المزاج والشعور بالسعادة.

- الحساسية، لدى بعض الأشخاص المصابين بحساسية تجاه الفول أو مكوناته. هذه الحساسية قد تظهر على شكل طفح جلدي أو حكة أو احمرار أو انتفاخ أو صعوبة في التنفس.

- تفاقم حالة نقص أنزيم نازعة هايدروجين الغلوكوز- 6- فوسفاتG6PD لدى بعض المصابين بهذه الحالة. هذه الحالة هي اضطراب وراثي يؤدي إلى تكسر كريات الدم الحمراء بشكل سريع، مما يسبب فقر دم ويرتفع خطر حدوث مضاعفات خطيرة مثل فشل كلوي أو صدمة.

- حالة الفوال Favism، لدى بعض المصابين بهذه الحالة. هذه الحالة هي نوع من ردود الفعل التحسسية للفول، تؤدي إلى تكسر كريات الدم الحمراء وظهور أعراض مثل انقطاع النفس وتسارع نبضات القلب وارتفاع درجة حرارة الجسم ويرقان.

تجنب هذه الأضرار

إذا كنت ترغب في تجنب هذه الأضرار، يجب عليك اتباع بعض التوصيات، مثل:

- تناول كميات معقولة من الفول، ولا تزيد عن حصتك الموصى بها.

- نقع الفول قبل الطبخ لمدة لا تقل عن 12 ساعة، وتغيير ماء النقع عدة مرات. هذا يساعد على التخلص من بعض المواد السامة والسكريات المسببة للغازات.

- إضافة بعض التوابل والأعشاب إلى الفول أثناء الطبخ، مثل الكمون والكزبرة والنعناع والزنجبيل. هذه التوابل تساعد على تحسين الهضم وتقليل الانتفاخ والغازات.

- استشارة طبيبك قبل تناول الفول، إذا كنت تعاني من أي حالة صحية مزمنة أو حساسية أو اضطراب وراثي. هذا يساعد على تجنب أي تفاعلات سلبية أو مضاعفات خطيرة.

انواع الفول

الفول هو نوع من البقوليات التي تنمو في أقراص مسطحة تحتوي على بذور مستديرة. الفول له فوائد صحية عديدة، فهو غني بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن. يمكن تحضير الفول بطرق مختلفة، مثل الطبخ أو التدميس أو الإضافة إلى السلطات أو الحساء.

هناك أنواع مختلفة من الفول، تختلف في الشكل واللون والحجم والطعم. بعض هذه الأنواع هي:

- الفول الأخضر أو الفول المصري

وهو نوع من الفول الطازج، يزرع في المغرب العربي ومصر والسودان. له لون أخضر فاتح وحجم صغير إلى متوسط. يستخدم في تحضير مقلوبة الفول والفول المقلي والفلافل على الطريقة المصرية.

- الفول القبرصي

وهو نوع من الفول المجفف، يزرع في قبرص وتركيا وسوريا. له لون بني داكن وحجم كبير. يستخدم في تحضير الفول المدمس والبامية باللحمة.

- الفول المالطي

وهو نوع من الفول المجفف، يزرع في مالطا وإيطاليا وإسبانيا. له لون بني فاتح مع خطوط رفيعة بالحبة. له أسماء عدة باختلاف البلد، مثل الحلبي أو الشامي في بلاد الشام، أو المخطط أو السطيف في الجزائر، أو عمدون في تونس. يستخدم في تحضير طبق كسكس بالخضار واللحمة.