فوائد الشوفان وطرق تخزينه

الشوفان

الشوفان هو نوع من الحبوب الكاملة التي تنتمي إلى الفصيلة النجيلية، ويستخدم في صناعة الطعام والأعلاف.

فوائد الشوفان

الشوفان له العديد من الفوائد الصحية، مثل:

- غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الأوعية الدموية وتخفض ضغط الدم.

- يحتوي على ألياف قابلة للذوبان تساعد على خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، وتزيد من الشعور بالشبع.

- يساهم في إنقاص الوزن بسبب تأثيره المقوي على حركة الأمعاء والجهاز الهضمي.

- يعتني بالبشرة ويخفف من التهاباتها والإكزيما.

- قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون.

- يحتوي على مضادات الأكسدة ومركبات البوليفينول، ومن أهمها الأفينانثرامايد، والتي تحمي الأوعية الدموية وتخفض ضغط الدم.

- يساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون، حيث أظهرت دراسات أن تناول الحبوب الكاملة مثل الشوفان ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بهذه الأنواع من السرطان.

- قد يكون مفيداً للرياضيين، فالشوفان غني بالبروتين المهم لبناء العضلات، فضلاً عن فوائده السابقة لخسارة الوزن.

- يعتني بالبشرة ويخفف من التهاباتها والإكزيما.

مخاطر صحية لتناول الشوفان

تناول الشوفان بكميات معتدلة ومناسبة لا يسبب أي مخاطر صحية، بل يحمل العديد من الفوائد كما ذكرت سابقاً. ولكن في بعض الحالات، قد يكون الشوفان مضراً لبعض الأشخاص أو في حالة الإفراط في تناوله. من أهم المخاطر التي قد تنجم عن الشوفان هي:

- الانتفاخ والغازات

يحتوي الشوفان على كمية كبيرة من الألياف القابلة للذوبان، والتي قد تسبب صعوبة في الهضم وزيادة في حجم البراز والغازات، خاصة إذا لم يكن الجسم معتاداً على تناول هذه الألياف. لذلك، ينصح بالبدء بكميات صغيرة من الشوفان وزيادتها تدريجياً مع شرب كمية كافية من الماء.

- الحساسية والطفح الجلدي

قد يكون بعض الأشخاص حساسين للشوفان أو للغلوتين الموجود فيه نتيجة التلوث من حبوب أخرى مثل القمح أو الشعير. هذه الحساسية قد تظهر على شكل طفح جلدي أو حكة أو احمرار أو تورم في الجلد، خاصة إذا تم استخدام منتجات تحتوي على خلاصة الشوفان موضعياً. لذلك، يجب اختبار المنتج على جزء صغير من الجلد قبل استخدامه، والابتعاد عن تناول أو استخدام الشوفان في حالة ظهور أي أعراض سلبية.

- إجهاد وانسداد الجهاز الهضمي

قد يؤدي تناول كمية كبيرة من الشوفان إلى إجهاد الجهاز الهضمي وتسبب في ظهور أعراض مثل الإسهال أو عدم ارتياح في البطن أو الإمساك أو انسداد في المرئ أو المعدة أو الأمعاء. هذه المشكلة قد تزداد خطورة إذا كان لديك مشاكل في بلع أو مضغ الطعام أو اضطرابات هضمية مزمنة. لذلك، يجب تجنب تناول كمية كبيرة من الشوفان دفعة واحدة، والتأكد من طحنه جيداً قبل استخدامه، والابتعاد عنه في حالة وجود مشكلات صحية في الجهاز الهضمي.

أفضل طرق تحضير الشوفان

للاستفادة من فوائد الشوفان، يمكن تناوله بطرق مختلفة، مثل:

- إضافته إلى الحليب أو الزبادي أو الماء وتسخينه على نار هادئة لعمل عصيدة شهية.

- استخدام دقيق الشوفان في صنع خبز أو كعك أو بسكويت صحية.

- خلط حبوب الشوفان مع المكسرات والفواكه المجففة والعسل لصنع طبق مغذي ومنعش.

أنواع الشوفان

هناك عدة أنواع من الشوفان تختلف في طريقة معالجتها وتحضيرها، ولكل نوع خصائصه وفوائده الصحية. من أشهر أنواع الشوفان ما يلي:

- الشوفان المقطع

هو شوفان كامل مقطع إلى قطعتين أو ثلاث قطع، وهو أقل أنواع الشوفان معالجة وأكثرها تغذية. يحتاج إلى وقت طويل للطهي، وله قوام خشن ومقرمش.

- الشوفان المدور

هو شوفان كامل مسخن بالبخار ثم مدور على شكل رقائق رفيعة. يحتاج إلى وقت أقل للطهي من الشوفان المقطع، وله قوام ناعم وكريمي.

- الشوفان سريع الطهي

هو شوفان مدور مطحون إلى قطع صغيرة، مما يسهل هضمه وامتصاصه. يحتاج إلى دقائق قليلة للطهي، وله قوام ناعم جداً.

- الشوفان الفوري

هو شوفان مدور مقطع إلى رقائق شديدة الرقة، ومطبوخ ومجفف مسبقاً. يحتاج فقط إلى إضافة الماء الساخن لتحضيره، ولكنه قد يحتوي على سكر أو ملح أو نكهات مضافة.

تخزين وحفظ الشوفان بشكل صحي

للحفاظ على جودة الشوفان ومدة صلاحيته، يجب تخزينه بشكل صحيح ومناسب. هناك بعض النصائح والإرشادات التي يمكن اتباعها لتحقيق ذلك، مثل:

- اختيار عبوات محكمة الإغلاق ومتينة لتخزين الشوفان. يفضل استخدام عبوات بلاستيكية أو زجاجية تمنع دخول الهواء والرطوبة والآفات.

- تنظيف وتجفيف الشوفان قبل وضعه في العبوات. قد يكون من الجيد غسل الشوفان بالماء وتجفيفه جيدًا قبل التخزين للتخلص من أي رطوبة أو شوائب.

- تخزين الشوفان في منطقة باردة وجافة ومظلمة. يجب تجنب تخزينه في مناطق تتعرض للحرارة العالية أو التقلبات الشديدة في درجات الحرارة أو الضوء المباشر. هذه العوامل قد تؤثر على جودة الشوفان والعناصر الغذائية فيه.

- استخدام ممتصات الأكسجين في العبوات للمساعدة في منع تأثير الأكسجين على جودة الشوفان وتمديد فترة التخزين. هذه الممتصات تساعد على إزالة الأكسجين من داخل العبوات وتقليل خطر نمو البكتيريا أو التزنخ.

- التحقق بانتظام من حالة الشوفان والتخلص من أي كمية فاسدة أو مصابة بالآفات. قد يحتاج الشوفان إلى الفرز والغربلة لإزالة أي بقايا أو جسيمات غريبة.

إذا اتبعت هذه الخطوات، يمكنك تخزين كمية كبيرة من الشوفان بشكل صحي، والاستمتاع بفوائده الغذائية لفترة طويلة. يمكن أن يظل الشوفان المجفف صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى عدة سنوات إذا تم تخزينه بشكل صحيح.

تجميد الشوفان

يمكن تجميد الشوفان غير المطبوخ أو المطبوخ لإطالة مدة صلاحيته والحفاظ على جودته. ولكن يجب اتباع بعض الخطوات والاحتياطات لضمان تجميد الشوفان بشكل صحيح وآمن. من هذه الخطوات ما يلي:

- تنظيف وتجفيف الشوفان قبل تجميده. يجب غسل الشوفان بالماء وتجفيفه جيداً قبل وضعه في أكياس أو علب بلاستيكية محكمة الإغلاق. هذا يساعد على منع نمو البكتيريا أو العفن في الشوفان.

- تسمية وتاريخ الأكياس أو العلب التي تحتوي على الشوفان. يجب كتابة اسم الشوفان وتاريخ التجميد على الأكياس أو العلب بقلم مرسام أو ملصق. هذا يساعد على تتبع مدة صلاحية الشوفان والتخلص منه إذا انتهت.

- ترتيب وتنظيم الأكياس أو العلب في المجمد. يجب وضع الأكياس أو العلب في مكان بارد وجاف ومظلم في المجمد، بحيث لا تتعرض للضغط أو التلف. كما يجب استخدام نظام الوارد اولا خارج اولا، أي استهلاك الشوفان المجمد حسب تاريخ التجميد.

- إذابة وإعادة تسخين الشوفان قبل استخدامه. يجب إخراج الشوفان من المجمد قبل ساعات قليلة من استخدامه، وإذابته في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف. ثم يجب إعادة تسخينه على نار هادئة مع إضافة بعض الماء أو الحليب لإعادة رطوبته وقوامه.

إذا اتبعت هذه الخطوات، يمكنك تجميد كمية كبيرة من الشوفان بشكل صحي، والاستمتاع به في أي وقت ترغب. يمكن أن يظل الشوفان غير المطبوخ صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى 12 شهرًا، بينما يظل الشوفان المطبوخ صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى 6 شهور، إذا تم تجميده بشكل صحيح.

المصادر

فوائد الشوفان - موضوع.

فوائد وأضرار الشوفان - موضوع.

7 فوائد صحية لتناول الشوفان على الافطار - مجلة رجيم.

شوفان - ويكيبيديا.

طريقة أكل الشوفان للرجيم - موضوع.

ما الفرق بين الشوفان والقمح؟ وما فوائد الشوفان؟ | الطبي.

أضرار الشوفان وآثاره الجانبية - ويب طب.

اضرار الشوفان .. احذر من الإفراط في تناول الشوفان | ديلي ميديكال انفو.

اضرار الشوفان على الجسم والكلى | المرسال.

فوائد الشوفان للرجال ومتي ممنوع تناوله لهم - ثقف نفسك.

طرق عمل الشوفان - موضوع.