المكسرات - فوائدها - اضرارها - كيف يمكن تجنب الحساسية منها - أنواعها - طرق تخزينها

المكسرات

المكسرات هي نوع من الأطعمة التي تنتج من نباتات تشبه العشب، وتحتوي على بذور صغيرة وقاسية وجافة تسمى الحبوب.

المكسرات تعتبر مصدراً أساسياً للطاقة والألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن للإنسان، وتستخدم في صناعة الخبز والمعكرونة والحلويات وغيرها من المنتجات الغذائية.

بعض الفوائد الصحية للمكسرات

- تقوية العظام

إذ تحتوي على كمية عالية من المعادن مثل الكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم والزنك، التي تساهم في بناء وصيانة كثافة العظام ومنع هشاشتها.

- خفض مستوى الكولسترول في الدم

إذ تحتوي على نوع من الألياف القابلة للذوبان، التي ترتبط بالكوليسترول في الأمعاء وتمنع امتصاصه في الدم. هذا يساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

- تحفيز خلايا الدم

إذ تحتوي على كمية عالية من الحديد، وهو معدن ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء، التي تحمل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم. هذا يساعد في منع فقر الدم وزيادة المناعة والطاقة.

- المحافظة على الوزن الصحي

إذ تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، التي تساعد في بناء وإصلاح الأنسجة والعضلات، وتشبع الشهية لفترات طويلة. كما تحتوي على نسبة عالية من الألياف، التي تساعد في تنظيم حركة الأمعاء وإخراج الفضلات. هذا يساعد في خسارة الوزن أو المحافظة عليه.

بعض اضرار المكسرات

بالرغم من ان المكسرات لها العديد من الفوائد الصحية، مثل تقوية العظام، وخفض مستوى الكولسترول في الدم، وتحفيز خلايا الدم، والمحافظة على الوزن الصحي.

لكن، إذا تناولت المكسرات بشكل مفرط أو غير صحيح، فقد تسبب لك بعض الأضرار، مثل:

- زيادة الوزن

إذ تحتوي المكسرات على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، وقد يؤدي تناولها بكميات كثيرة إلى اكتساب وزن زائد. لكن يجب التنويه إلى أن هذا الأمر متناقض، فقد أظهرت بعض الدراسات أن تناول المكسرات قد يخفض من فرص الإصابة بالسمنة، نظرًا لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تعزز الشعور بالشبع.

- حساسية المكسرات

إذ قد يُعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه أنواع معينة من المكسرات، مثل الفول السوداني. تتمثل أعراض الحساسية في الطفح جلدي، والصفير، وجفاف الحلق. في هذه الحالة، يجب التوقف عن تناول المكسرات المسببة للحساسية والتوجه للطبيب.

- اضطرابات هضمية

إذ قد تسبب المكسرات غازات أو انتفاخ أو إمساك أو إسهال عند تناولها بشكل مفاجئ أو بكميات كثيرة. كما قد يؤدي تناول المكسرات الفاسدة أو الملوثة إلى التسمم الغذائي.

- أمراض قلبية: إذ قد تحتوي بعض المكسرات على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي قد تضر بصحة القلب والشرايين. كما قد يؤدي تناول المكسرات المملحة إلى ارتفاع ضغط الدم.

 

كيف يمكن تجنب حساسية المكسرات

حساسية المكسرات هي رد فعل مناعي غير طبيعي لبروتينات المكسرات، وقد تسبب أعراضًا متفاوتة من الطفح الجلدي.

وللأسف لا يوجد علاج نهائي لحساسية المكسرات، ولكن هناك بعض الطرق التي يمكنك اتباعها لتجنب التعرض لها والتخفيف من شدتها:

- تجنب تناول أي نوع من المكسرات أو المنتجات التي قد تحتوي عليها، مثل والمعجنات والحلويات والمقرمشات.

- اقرأ دائمًا تسمية المكونات على الأطعمة التي تشتريها أو تأكلها، حتى لو كانت مألوفة لك، فقد تتغير مكوناتها.

- احذر من بعض الأطعمة التي قد تستخدم المكسرات كمادة مالئة أو نكهة، مثل الكمون وبعض خلطات التوابل.

- احذر من بعض الأطعمة التي قد تتلوث بالمكسرات بسبب استخدام نفس الأدوات أو الآلات في تحضيرها، مثل الآيس كريم والشوكولاتة والزبدة.

- اطلب من الطباخ أو النادل في المطعم أن يؤكد لك عدم وجود المكسرات في الطعام الذي تطلبه، ولا تأكل من المائدة المشتركة أو البوفيه إذا كان هناك شك في ذلك.

- بعد استشارة الطبيب احمل دائمًا معك حقنة إبرين، وهي جهاز يحتوي على هورمون الأدرينالين والذي يساعد في علاج ردود الفعل الشديدة لحساسية المكسرات طبعا

- أخبر جميع أفراد عائلتك وأصدقائك وزملائك عن حساسيتك للمكسرات، وطلب منهم مساعدتك في حالة حدوث رد فعل.

 

بعض أنواع المكسرات المشهورة في العالم

- الجوز

وهو من أشهر وأكثر أنواع المكسرات استهلاكاً في العالم، وهو يستخدم في صناعة الخبز والمعجنات والحلويات وغيرها من المنتجات الغذائية. الجوز يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة وحمض ألفا لينولينيك وهو حمض دهني أوميغا 3 مفيد لصحة القلب. كما أنه يحتوي على مضادات للأكسدة والالتهابات. في دراسة حديثة، أظهر تناول 28 جرامًا من الجوز يوميًا لمدة 8 أسابيع تحسين في مستوى الكولسترول الجيد HDL وانخفاض في مستوى الضغط الانقباضي لدى مرضى السكري من النوع 2.

- اللوز

وهو من الحبوب المغذية التي تساعد في خفض مستوى الكولسترول في الدم وتحسين صحة القلب. يمكن تناوله كعصائد أو إضافته إلى المخابز. هناك أنواع مختلفة من اللوز، مثل اللوز الحلو واللوز المر. اللوز يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن. كما أنه يحتوي على مادة تسمى غلوتاميل بتائيل والتي تساعد في تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام.

- الفستق

وهو من المكسرات المشهورة في المطبخ الشرق أوسطي، وهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف والفولات. يمكن تناوله كفستق محمص أو كفستق بالملح أو كفستق بالزبادي. كما أنه يحتوي على مادة تسمى لورجان والتي تساعد في تحسين دوران الدم وخفض ضغط الدم. في دراسة حديثة أظهرت ان تناول 42 جرامًا من الفستق يوميًا لمدة 12 أسبوعًا أدى إلى تحسين في مستوى الكولسترول الجيدHDL  وانخفاض في مستوى الكولسترول الضارLDL  والتريغليسيريد لدى الأشخاص ذوي الكولسترول المرتفع.

- البذور

وهي من المصادر الغذائية المهمة للإنسان، حيث تحتوي على نسبة عالية من البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن. كما تساهم في خفض مستوى الكولسترول في الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية والقناة الهضمية. هناك أنواع مختلفة من البذور، مثل بذور الكتان وبذور الشيا وبذور عباد الشمس وبذور القرع. يمكن تناولها كحبوب أو إضافتها إلى السلطات أو الشوربات أو العصائر.

هذه بعض الأمثلة على المكسرات، ولكن هناك أنواع أخرى من المكسرات التي تزرع وتستهلك في بعض المناطق، مثل الكاجو والبقان والجوز البرازيلي والصنوبر.

طرق تخزين المكسرات

طرق تخزين المكسرات هي موضوع مهم للحفاظ على جودة ونكهة هذه الأطعمة الغنية بالفوائد الصحية. المكسرات تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن، ولكنها قد تفسد بسرعة إذا لم تخزن بالطريقة الصحيحة.

هناك بعض الإرشادات العامة لتخزين المكسرات بشكل صحيح، مثل:

- اختيار عبوات زجاجية أو بلاستيكية جديدة محكمة الإغلاق، وتجنب استخدام أكياس بلاستيكية، لأنها قد تسمح بتسرب الروائح أو الرطوبة إلى المكسرات.

- تجنب تعريض المكسرات للحرارة أو الضوء المباشر، لأنها قد تؤثر على نكهتها وقوامها وقد تزيد من فرصة نمو البكتيريا أو الفطريات عليها.

- تجنب خلط أنواع مختلفة من المكسرات مع بعضها، لأن كل نوع له رائحة وطعم خاص به، وقد يؤثر ذلك على جودة المكسرات.

- تجنب حفظ المكسرات في مكان قريب من بعض الأطعمة التي لها رائحة قوية، مثل البصل أو الثوم أو الجبن، لأن المكسرات قد تمتص رائحتها وتفقد نكهتها.

بالإضافة إلى ذلك، هناك بعض الخصائص الخاصة لكل نوع من المكسرات التي تحدد مدة حفظها ومكان تخزينها.

 

مقدار المكسرات التي يجب تناولها في اليوم

كمية أو مقدار المكسرات التي يجب تناولها في اليوم يعتمد على عدة عوامل، مثل العمر، والجنس، والوزن، والنشاط البدني، والحالة الصحية، والتفضيلات الغذائية. لكن بشكل عام، يمكن اتباع بعض الإرشادات العامة لتحديد كمية المكسرات المناسبة لكل شخص.

- بالنسبة للأشخاص النباتيين، يقترح تناول 60 جرامًا من المكسرات غير المطبوخة يوميًا، وهذا يعادل حوالي 150 جرامًا من المكسرات المطبوخة.

- بالنسبة للأشخاص غير النباتيين، يقترح تناول 30 جرامًا من المكسرات غير المطبوخة يوميًا، وهذا يعادل حوالي 75 جرامًا من المكسرات المطبوخة.

- بالنسبة للأطفال، يمكن تقديم كمية أقل من المكسرات بحسب حجمهم وشهيتهم، مع مراعاة تقديم أطعمة متنوعة ومتوازنة لهم.

 

المصادر

معلومات عن المكسرات .. فوائدها . أنواعها . أضرارها | المرسال. 
دليلك الكامل لأنواع المكسرات وفوائدها - ويب طب.
مكسرات - ويكيبيديا.
فوائد المكسرات للجنس | المرسال.
ماذا يحدث بالجسم عند تناول المكسرات يوميًا؟ - ويب طب.
فوائد المكسرات .. تحمي قلبك وتمنحك هذه الفوائد.
فوائد المكسرات للنساء لا يُستهان بها | مجلة سيدتي.
فوائد المكسرات "خارقة" وفقاً للدراسات العلمية | مجلة سيدتي.
أضرار المكسرات: تعرف عليها - ويب طب.
الحذر من ” اضرار المكسرات ” في حالات معينه | المرسال.
ماذا يحدث بالجسم عند تناول المكسرات يوميًا؟ - ويب طب.
اضرار المكسرات
 حفظ المكسرات بالطريقة الصحيحة | أطيب طبخة.
الطريقة الصحيحة لحفظ المكسرات| مطبخ سيدتي.
ما الكميه المسموح بها يوميا من المكسرات وافضل طريقة | الطبي.
أنسب وقت لتناول المكسرات والكمية المسموح بها | المرسال.
لتجنب بالسمنة.. تعرف على أفضل كمية عليك تناولها من المكسرات يوميًا.
ما هو أفضل وقت لتناول المكسرات؟ - اليوم السابع.
Jill’s Basic Vinaigrette
- Spare Ribs with Maple Bourbon BBQ Sauce.
- Crock Pot Bacon Brown Sugar Sausages.
- Peanut and Nut Allergies: Common Foods, Items to Avoid and 4 Tips - WebMD.
- Nut allergy: Symptoms, types, causes, and treatments - Medical News Today.
- Are There Natural Ways To Get Rid Of Nut Allergy? - CureJoy.
- What Spices Should You Avoid With a Nut Allergy? Verywell Health.