فوائد البهارات واضرارها وأنواعها المختلفة وأهم البهارات التي يجب تجنبها

البهارات

هي مواد عطرية تستخدم لإضافة نكهة ولون ورائحة للأطعمة المختلفة. تصنع البهارات من أجزاء مختلفة من النباتات، مثل الأوراق، والثمار، والجذور، والبذور، والزهور وتعتبر البهارات جزءا مهما من الثقافة الغذائية في مختلف أنحاء العالم، ولها تاريخ طويل في التجارة والطب والدين.

فوائد البهارات

البهارات لها فوائد صحية عديدة، فهي تحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والزيوت العطرية التي تساعد على حماية الجسم من الأمراض والالتهابات والجراثيم. كما أن البهارات تساعد على تحفيز الهضم وتقليل الانتفاخ والغازات والقولون العصبي. بعض البهارات لها خصائص مسكنة ومخدرة ومطهرة وطاردة للريح ومنشطة للدورة الدموية.

ولكن، يجب استخدام البهارات بحذر وبكميات معقولة.

اضرار البهارات

فالإفراط في تناول البهارات قد يسبب بعض المشاكل الصحية، مثل:

- تهيج المعدة والأمعاء وزيادة حموضة المعدة والإصابة بالقرحة.

- زيادة ضغط الدم وخطر الإصابة بأزمات قلبية أو سكتات دماغية.

- تحسس أو حساسية من بعض البهارات، مثل الفلفل أو القرفة أو الزنجبيل، مما يسبب حكة أو طفح جلدي أو احتقان أو صعوبة في التنفس.

- تفاعل سلبي مع بعض الأدوية أو المكملات الغذائية، مثل مضادات التخثر أو مضادات الاكتئاب أو مضادات السكري.

لذلك، ينصح باستشارة الطبيب قبل استخدام البهارات بشكل كثير أو جديد، خاصة إذا كان لديك حالة صحية مزمنة أو تتناول أي دواء. كما ينصح باختيار البهارات ذات الجودة العالية والطبيعية، وتجنب المضافات أو المواد الحافظة أو الملونات.

أهم البهارات التي يجب تجنبها او تجنب الاكثار منها

قد تكون بعض البهارات ضارة أو مؤذية لبعض الأشخاص، خاصة إذا كان لديهم حساسية أو حالة صحية معينة. لذلك، يجب تجنب أو الحد من استخدام بعض البهارات في الطبخ أو الأكل. وفيما يلي بعض الأمثلة على البهارات التي يجب تجنبها:

- الفلفل

هو بهار حار يستخرج من ثمار نباتات الفلفل، ويستخدم في الطبخ والسلطات والصلصات. قد يسبب الفلفل تهيج المعدة والأمعاء وزيادة حموضة المعدة والإصابة بالقرحة. كما قد يزيد من ضغط الدم وخطر الإصابة بأزمات قلبية أو سكتات دماغية.

- القرفة

هي بهار يستخرج من قشر شجرة القرفة، ويستخدم في الطبخ والحلويات والشاي. قد تسبب القرفة ردود فعل تحسسية خطيرة في بعض الأشخاص، مثل حكة أو طفح جلدي أو احتقان أو صعوبة في التنفس. كما قد تتفاعل سلبيا مع بعض الأدوية أو المكملات الغذائية، مثل مضادات التخثر أو مضادات السكري.

- المسحوق

هو بهار يستخرج من جذور نبتة المسحوق، ويستخدم في الطبخ والشورما والفول. قد يسبب المسحوق تهيج المعدة والأمعاء وزيادة حموضة المعدة والإصابة بالقرحة. كما قد يزيد من ضغط الدم وخطر الإصابة بأزمات قلبية أو سكتات دماغية.

- المستكة

هي صمغ نباتي يستخرج من شجرة المستكة، ويستخدم في الطبخ والحلاقة والعلاج. قد تسبب المستكة ردود فعل تحسسية خطيرة في بعض الأشخاص، مثل حكة أو طفح جلدي أو احتقان أو صعوبة في التنفس. كما قد تتفاعل سلبيا مع بعض الأدوية أو المكملات الغذائية، مثل مضادات التخثر أو مضادات السكري.

أنواع البهارات

للبهارات أنواع كثيرة وفيما يلي بعضها:

- القرنفل

هو بهار يستخرج من زهور نبات القرنفل، ويستخدم في الطبخ والحلويات والشاي. يمتلك القرنفل خصائص مضادة للأكسدة ومسكنة للألم.

- الكزبرة

هي نبتة عشبية تستخدم أوراقها وبذورها كبهارات. تستخدم الكزبرة في السلطات والشوربات والمعجنات والأطباق الشرقية. تحتوي الكزبرة على فيتامينات ومعادن وألياف.

- الشمر

هو نبتة عشبية تستخدم بذورها وأوراقها كبهارات. تستخدم الشمر في السلطات والصلصات والأسماك والحساء. تساعد الشمر على هضم الطعام وتقليل الانتفاخ.

- الكمون

هو بهار يستخرج من بذور نبتة الكمون، ويستخدم في الطبخ والشاورما والفول. يعطي الكمون نكهة حارة ورائحة قوية للطعام. يحتوي الكمون على مضادات للالتهابات والجراثيم.

- الزنجبيل

هو جذر نبتة الزنجبيل، ويستخدم في الطبخ والحلويات والشاي. يعطي الزنجبيل نكهة حارة وحامضة للطعام. يساعد الزنجبيل على تحسين المناعة وتخفيف الغثيان.

- الفلفل الأسود

هو بهار يستخرج من ثمار نبات الفلفل، ويستخدم في الطبخ والسلطات والصلصات. يعطي الفلفل الأسود نكهة حارة ورائحة قوية للطعام. يحتوي الفلفل الأسود على فيتامين ج وألياف ومضادات للالتهابات.

- القرفة

هي بهار يستخرج من قشر شجرة القرفة، ويستخدم في الطبخ والحلويات والشاي. يعطي القرفة نكهة حارة وحامضة للطعام. يساعد القرفة على تحسين المناعة وتنظيم مستوى السكر في الدم.

- الزعتر

هو نبتة عشبية تستخدم أوراقها كبهارات. تستخدم الزعتر في المخبوزات والبيتزا والساندويشات وتتبيل مختلف أنواع اللحوم والدواجن. تساعد الزعتر على هضم الطعام وتقوية المناعة.

- الكاري

هو مزيج من عدة أنواع من البهارات المختلفة مثل الكركم، والكزبرة، والملح، والكمّون. يستخدم الكاري في المطابخ الآسيوية مثل الهند، وإندونيسيا، وماليزيا. يعطي الكاري نكهة حارة ولون أصفر للأطعمة.