فوائد واضرار اللحوم الحمراء ونصائح لتناولها دون اضرار

اللحوم الحمراء

هي لحوم من الثدييات، وعادة ما تكون ذات لون أحمر عندما تكون نيئة مثل البقر، والخروف، والجمل. تتميز اللحوم الحمراء بلونها الأحمر نتيجة لوجود مادة تسمى المايوجلوبين في عضلاتها تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالبروتين، الحديد، الزنك، السيلينيوم، الفسفور، والفيتامينات ب، ولكنها قد تحتوي أيضاً على دهون مشبعة وكولسترول. استهلاك اللحوم الحمراء قد يكون له فوائد صحية مختلفة، مثل تحسين الأداء العضلي، والحفاظ على الكتلة العضلية، وتقوية المناعة، وتكوين الدم. ولكن استهلاكها بكميات كبيرة قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أمراض السرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية.

أنواع اللحوم الحمراء

اهم انواع اللحوم الحمراء واكثرها انتشارا هي:

- لحم البقر

يعتبر لحم البقر من أشهر وأكثر أنواع اللحوم الحمراء استهلاكاً في العالم. يحتوي لحم البقر على نسبة قليلة من الدهون والكولسترول، مقارنة بغيره من اللحوم الحمراء. كما يغني لحم البقر على فيتامين ب12، وفيتامين ب6، وفيتامين ب3، والزنك، والفسفور، والسيلينيوم. لحم البقر يساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي، وتقوية المناعة، وتكوين كرات الدم الحمراء، وصحة العظام والأسنان.

- لحم الخروف

يعتبر لحم الخروف من أصح أنواع اللحوم الحمراء، إذا تم اختيار القطع الخالية من الدهون. يحتوي لحم الخروف على بروتين عالي الجودة، وفيتامين ب12، وفيتامين ب3، والزنك، والسيلينيوم، والحديد. لحم الخروف يساعد على تعزيز صحة الدم، والجهاز العصبي، والجهاز المناعي، والجهاز الهضمي

- لحم الجمل

يعتبر لحم الجمل من أنواع اللحوم الحمراء التي تتمتع بقيمة غذائية عالية. يحتوي لحم الجمل على نسبة قليلة من الدهون والكولسترول، مقارنة بغيره من اللحوم الحمراء. كما يغني لحم الجمل على فيتامين ب12، وفيتامين ب6، وفيتامين ب2، والزنك، والفسفور، والسيلينيوم. لحم الجمل يساعد على تقوية المناعة، وتكوين كرات الدم الحمراء، وصحة العظام والأسنان.

فوائد اللحوم الحمراء

اللحوم الحمراء تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، مثل:

- تزويد الجسم بالبروتين عالي الجودة، والذي يساهم في بناء وترميم العضلات.

- تعزيز صحة الدم، وذلك بتوفير الحديد الهيمي، وفيتامين ب12، والفولات، والذين يساعدون في إنتاج كرات الدم الحمراء ونقل الأكسجين.

- تقوية المناعة، وذلك بتوفير الزنك، والسيلينيوم، وفيتامين ب6، والذين يساعدون في مكافحة الالتهابات والعدوى.

- تحسين صحة العظام والأسنان، وذلك بتوفير الفسفور، والكالسيوم، وفيتامين د، والذين يساعدون في تكوين وصيانة الأنسجة العظمية.

- تحسين أداء التمارين الرياضية، وذلك بتوفير المركبات الحيوية مثل الكرياتين، والكارنوزين، والجلوتاثيون، والذين يساعدون في زيادة قدرة العضلات على التحمل والقوة.

- تحسين صحة الجلد والشعر والأظافر، وذلك بتوفير البروتين والزنك والبيوتين والفيتامينات المجموعة ب، والتي تساهم في تكوين الكولاجين والكيراتين والميلانين.

- تقليل خطر الإصابة بفقر الدم، وذلك بتوفير الحديد الهيمي وفيتامين ب12، واللذان يساعدان في إنتاج كرات الدم الحمراء ونقل الأكسجين إلى جميع أعضاء الجسم.

- تعزيز صحة الدماغ والذاكرة، وذلك بتوفير فيتامين ب12 والكولين، واللذان يساعدان في صحة الخلايا العصبية والإشارات العصبية.

- تحسين مستوى المزاج والصحة العقلية، وذلك بتوفير التربتوفان والفينيل ألانين، واللذان يساعدان في إنتاج السيروتونين والدوبامين، وهما من نواقل عصبية مهمة للشعور بالسعادة والرضا.

اضرار اللحوم الحمراء

استهلاك اللحوم الحمراء له فوائد صحية مختلفة، مثل تحسين الأداء العضلي، والحفاظ على الكتلة العضلية، وتقوية المناعة، وتكوين الدم. ولكن استهلاكها بكميات كبيرة قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أمراض السرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وفيما يلي بعض أضرار اللحوم الحمراء على صحتك:

- تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وذلك بسبب احتوائها على مادة تسمى المايوجلوبين، التي تتفاعل مع المواد المسببة للسرطان في الأمعاء. كما أن طهيها على حرارة عالية قد يؤدي إلى تشكيل مركبات ضارة مثل المُتَفَّاعِلاَتُ المُسْتَأْجِرَةُ (Heterocyclic Amines) أَثْنَاءِ طَهْيِهَا عَلَى حَرَارَةٍ عَالِيَةٍ.

- تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك بسبب احتوائها على دهون مشبعة وكولسترول، التي قد ترفع من مستوى الكولسترول في الدم، وتسبب تصلب وانسداد في الشرايين.

- تزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، وذلك بسبب احتوائها على حديد هيم (Heme iron)، وهو نوع من أنواع الحديد التي يتم امتصاصها بسهولة من قِبل الجسم. يُعتقد أن هذا النوع من الحديد قد يؤثر سلباً على خلايا بانكرياس التي تفرز هورمون الأنسولين، وقد يزيد من مقاومة خلايا الجسم لهذا الهورمون.

بعض النصائح لتناول اللحوم الحمراء دون أضرار

- اختار قطع لحم خالية من الدهون قدر الإمكان، أو قم بإزالة الدهون المرئية قبل الطهي.

- احرص على طهي اللحم جيداً، وتجنب تعريضه لحرارة عالية أو لفترات طويلة، واستخدم طرق طهي سليمة مثل السلق أو الشواء أو الخبز.

- اقتصد في تناول اللحوم الحمراء، ولا تتجاوز 500 غرام في الأسبوع كحد أقصى، واستبدلها بأنواع أخرى من البروتين مثل الدجاج أو السمك أو البقوليات أو المكسرات.

- اتبع نظام غذائي متوازن، وأضف المزيد من الخضروات والفاكهة والحبوب الكاملة إلى وجباتك.

هل يجب تناول لحوم حمراء بشكل منتظم؟

لا يوجد إجابة واحدة على هذا السؤال، فتناول اللحوم الحمراء بشكل منتظم قد يكون له فوائد وأضرار مختلفة على صحتك، حسب كمية ونوعية اللحم وطريقة طهيه والعوامل الصحية الشخصية.

فيما يلي بعض المعلومات التي قد تساعدك على اتخاذ قرار مستنير بشأن تناول اللحوم الحمراء:

- اللحوم الحمراء هي لحوم من الثدييات، مثل البقر، والخنزير، والخروف، والجمل. تتميز اللحوم الحمراء بلونها الأحمر نتيجة لوجود مادة تسمى المايوجلوبين في عضلاتها.

- اللحوم الحمراء تحتوي على بروتين عالي الجودة، وفيتامينات مجموعة ب، وعناصر معدنية مهمة مثل الحديد، والزنك، والسيلينيوم. لحوم الحمراء تساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي، وتقوية المناعة، وتكوين كرات الدم الحمراء، وصحة العظام والأسنان.

- تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أمراض السرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية. هذا قد يرجع إلى احتواء بعض أنواع اللحوم الحمراء على دهون مشبعة وكولسترول. أو إلى طرق غير صحية لطهيها مثل التشوي أو التقليب أو التدخين. أو إلى تشكيل مركبات ضارة مثل المُتَفَّاعِلاَتُ المُسْتَأْجِرَةُ (Heterocyclic Amines) أَثْنَاءِ طَهْيِهَا عَلَى حَرَارَةٍ عَالِيَةٍ.

- خبراء التغذية ينصحون بالتقليل من تناول اللحوم الحمراء إلى 500 غرام في الأسبوع كحد أقصى. كما يفضل اختيار قطع خالية من الدهون قدر الإمكان، وطهيها بطرق سليمة مثل المشوية أو المسلوقة. كما يفضل التنويع في مصادر البروتين، وإضافة المزيد من الخضروات والفاكهة إلى نظامك الغذائي.

كيف يؤثر تناول لحوم حمراء على صحة المسنِّين

- تناول اللحوم الحمراء قد يكون له فوائد وأضرار مختلفة على صحة الجسم، حسب كمية ونوعية اللحم وطريقة طهيه والعوامل الصحية الشخصية. اللحوم الحمراء تزود الجسم بالبروتين والحديد والزنك وفيتامينات مجموعة ب، ولكنها قد تزيد من خطر الإصابة ببعض أمراض السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. خبراء التغذية ينصحون بالتقليل من تناول اللحوم الحمراء إلى 500 غرام في الأسبوع كحد أقصى، واختيار قطع خالية من الدهون قدر الإمكان، وطهيها بطرق سليمة مثل المشوية أو المسلوقة.

- صحة المسنين تتأثر بالتغيرات في جسمهم وحياتهم مع التقدم في العمر. يجب على المسنين اتباع نظام غذائي صحي يحتوي على أطعمة غنية بالمواد المغذية مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والحليب والجبن والبيض والفول والمكسرات. كما يجب على المسنين تجنب أو تقليل تناول الأطعمة التي تحتوي على سكر أو دهون أو ملح زائد. كما يجب على المسنين رؤية المختص إذا كان لديهم أي مشكلة في المضغ أو الشهية أو التأثير من حدث معين.

- تناول فيتامين (ب 12) وفيتامين (د) مهم لصحة المسنين، حيث يساعدان على صحة الدورة الدموية والجهاز العصبي والعظام والأسنان. يجب على المسنين اختيار الأطعمة التي تحتوي على هذه الفيتامينات مثل الحبوب المدعمة أو حليب الصويا أو حليب الأرز أو المأكولات البحرية.