فوائد واضرار الدخن وتأثير تناول حبوب الدخن على صحة المرأة

الدخن

الدخن هو نوع من الحبوب التي تنمو في المناطق الجافة والحارة، وتستخدم كغذاء للإنسان والحيوان. للدخن فوائد صحية عديدة، مثل تنظيم مستوى السكر في الدم، وخفض الكوليسترول، وتحسين صحة القلب والعظام والشعر والبشرة. كما أن الدخن خالي من الجلوتين، مما يجعله مناسباً لمن يعانون من حساسية القمح. يمكن تحضير الدخن بطرق مختلفة، مثل عمل عصيدة أو كيك أو خبز أو سلطة.

 

فوائد الدخن

- تنظيم مستوى السكر في الدم، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف والمغنيسيوم، وهذا يساعد على تحسين استجابة الجسم للأنسولين وتقليل خطر الإصابة بالسكري.

- خفض الكوليسترول، حيث أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والكوليسترول، ويحتوي على نوع من الفيتوستيرولات تسمى سيتوستيرول، وهذه المادة تمنع امتصاص الكوليسترول في الأمعاء.

- تحسين صحة القلب، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والفولات والمغنيسيوم، وهذه المعادن تساعد على توسيع الأوعية الدموية وتقليل ضغط الدم والتهابات القلب.

- تقوية العظام، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور والزنك، وهذه المعادن تساعد على بناء كثافة العظام ومنع هشاشة العظام.

- تغذية الشعر والبشرة، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والحديد والفيتامينات مثل فيتامين A و B6 و E، وهذه المواد تساعد على تحفيز نمو الشعر وإصلاح خلايا البشرة ومكافحة التجاعيد.

- يساعد على تقوية المناعة، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد والنحاس والزنك، وهذه المعادن تساعد على تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء والأجسام المضادة، وبالتالي تحمي الجسم من العدوى والأمراض.

- يساعد على تخفيف الوزن، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين، وهذه المواد تساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.

- يساعد على تحسين صحة الأسنان واللثة، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الفلورايد، وهذه المادة تساعد على تقوية مينا الأسنان ومنع تكون التسوس، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C، وهذا الفيتامين يساعد على شفاء جروح اللثة ومكافحة التهاباتها.

- يساعد على تحسين صحة الجهاز التناسلي، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين B6، وهذا الفيتامين يساعد على تحسين مستوى هرمونات الجنسية والخصوبة، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين E، وهذا الفيتامين يساعد على تحسين دوران الدم في الأعضاء التناسلية وزيادة الرغبة الجنسية.

 

اضرار الدخن

الدخن له فوائد صحية عديدة، لكنه قد يحتوي على بعض المواد التي تؤثر سلباً على الصحة إذا تم تناوله بكثرة أو بطريقة غير صحيحة. بعض هذه الأضرار هي:

- قد يسبب نقصاً في بعض المعادن في الجسم، مثل الكالسيوم والحديد والزنك، لأنه يحتوي على حمض الفيتيك وبعض الفلافونويدات التي تعيق امتصاص هذه المعادن.

- قد يؤثر على وظائف الغدة الدرقية، خاصة في المناطق التي تعاني من نقص في اليود، لأنه يحتوي على مادة تسمى C-glycosylflavones التي تعمل كهرمونات مضادة للغدة الدرقية.

- قد يسبب حساسية لدى بعض الأشخاص، خاصة إذا كانوا يعانون من حساسية ضد القمح أو الشعير أو الشوفان، لأنه قد يحتوي على آثار من هذه الحبوب.

- قد يزيد من خطر الإصابة بالتسمم بالفلورايد، إذا تم طهيه في ماء غني بالفلورايد، لأنه يحتوي على نسبة عالية من هذه المادة.

 

أنواع الدخن

الدخن هو اسم عام يطلق على مجموعة من الحبوب التي تنمو في المناطق الجافة والحارة، وتستخدم كغذاء للإنسان والحيوان. يوجد عدة أنواع من الدخن، وهي:

- الدخن اللؤلؤي

هو أكثر أنواع الدخن انتشاراً في العالم، ويزرع في إفريقيا وآسيا والولايات المتحدة. يتميز بسيقانه الطويلة وسنابله الضيقة التي تحتوي على حبوب صغيرة صفراء أو بيضاء. يستخدم كغذاء للإنسان والحيوان، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف والفيتامينات.

- الدخن ذيل الثعلب

هو نوع من الدخن يزرع في المناطق المعتدلة، ويتميز بسنابله الأسطوانية أو المفصصة التي تشبه ذيل الثعلب. يزرع في الصين والهند وإندونيسيا وكوريا وأوروبا. يستخدم كغذاء للإنسان والحيوان، ويحتوي على نسبة عالية من الحديد والكالسيوم.

- دخن بروسو

هو نوع من الدخن يزرع في المناطق الباردة، ويتميز بعناقيده المتفرعة التي تحتوي على حبوب مستديرة صغيرة. يزرع في روسيا وأوكرانيا وكازاخستان والأرجنتين وأستراليا. يستخدم كغذاء للإنسان والحيوان، وكمصدر للطحين.

- الدخن الإصبع

هو نوع من الدخن يزرع في المرتفعات، ويتميز بسنابله التفصيلية التي تشبه أصابع الإنسان. يزرع في إفريقيا وآسيا، خاصة في إثيوبيا. يستخدم كغذاء للإنسان، خاصة في صورة خبز أو عصائد. يحتوي على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية

لا يحتوي جميع أنواع الدخن على نسب مشابهة من المغذِّات، بل تختلف قليلًا حسب نوعها وطرق زراعتها وإعدادها. لكن بشكل عام، يمكن قول إن جميع أنواع الدخن تحتوي على كمية جيدة من البروتينات، التي تشكل حوالي 10-12% من مجمل تركيبها. كما تحتوي جميع أنواع الدخن على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين عملية الهضم والتخلص من السموم والفضلات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي حبوب الدخن على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم، مثل فيتامين B1 وB2 وB3 وB6 وB9 وE وK، والحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز.

 

ومع ذلك فان هناك بعض الاختلافات بين أنواع الدخن، فمثلاً:

- يحتوي الدخن اللؤلؤي على نسبة أعلى من فيتامين A مقارنة بباقي أنواع الدخن، مما يجعله مفيدًا لصحة العيون والجلد والشعر.

- يحتوي دخن ذيل الثعلب على نسبة أعلى من فيتامين C مقارنة بباقي أنواع الدخن، مما يجعله مفيدًا لصحة المناعة والأسنان واللثة.

- يحتوي دخن بروسو على نسبة أعلى من فيتامين E مقارنة بباقي أنواع الدخن، مما يجعله مفيدًا لصحة القلب والأوعية الدموية.

- يحتوي الدخن الإصبع على نسبة أعلى من فيتامين K مقارنة بباقي أنواع الدخن، مما يجعله مفيدًا لصحة العظام وتخثر الدم.

 

أطباق تحضر من الدخن

يستخدم الدخن في تحضير أطباق معيَّنة، خاصة في بعض البلدان الأفريقية والآسيوية، حيث يعتبر الدخن غذاء أساسيًا للسكان. بعض هذه الأطباق هي:

- خبز الدخن

هو نوع من الخبز الصحي والسهل التحضير، يتكون من دقيق الدخن وزيت الزيتون والحليب والماء والملح. يقلى في مقلاة مدهونة بالزيت على نار متوسطة إلى هادئة حتى ينضج ويتحمر من كلا الجانبين. يمكن تقديمه مع الجبن أو العسل أو المربى أو أي صلصة تفضلها.

- مديدة الدخن

هو نوع من الحلويات التقليدية في بعض المناطق، يتكون من دقيق الدخن واللبن الزبادي والسكر. يخلط الدقيق مع اللبن والسكر حتى يتجانس، ثم يسكب في قالب مدهون بالزبدة ويخبز في فرن محمى مسبقًا حتى يستوي. يزين بمبشور جوز الهند ويقطع إلى قطع صغيرة.

- نودلز صينية بالدخن

هو نوع من المأكولات الصينية المشهورة، يتكون من شرائح رفيعة من دجاج أو لحم أو جمبري مع خضار متنوعة مثل الفلفل والجزر والفطر والبصل. تُطهى المكوِّنات في مقلاة كبيرة على نار عالية مع زيت السمسم وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل. تُضاف شرائح رفيعة من نودلز الدخن المسلوقة وتُقلَّب جيدًا حتى تتشرب الصلصة. تزين بالفول السوداني المفروم أو بذور السمسم.

 

تأثير تناول حبوب الدخن على صحة المرأة

بشكل عام، يمكن أن يكون تناول حبوب الدخن مفيداً لصحة المرأة، خاصة في بعض الجوانب المذكورة في الفوائد أعلاه وهي

- تقوية الشعر والبشرة

- خفض الكوليسترول

- تحسين صحة القلب

- تقوية العظام

- بالإضافة الى ان الدخن مفيد في تغذية المرضعات حيث ان حبوب الدخن تساعد على زيادة إنتاج حليب الأم، لأنها تحتوي على نسبة جيدة من فيتامين B6، وهذا الفيتامين يساعد على تحسين مستوى هرمونات الجنسية والخصوبة.

ولكن هذا لا يعني أن استهلاك حبوب الدخن لا يحمل أية مخاطر لصحة المرأة، فهناك بعض التأثيرات السلبية التي قد تظهر إذا تم تجاهل بعض النقاط، مثل:

- الحساسية: بعض النساء قد يكن لديهن حساسية ضد حبوب الدخن أو ضد الحبوب الأخرى التي قد تكون مختلطة معها، مثل القمح أو الشعير أو الشوفان، وهذا قد يسبب لهن أعراض مثل الطفح الجلدي أو الحكة أو التورم أو صعوبة في التنفس.

- اضطرابات الغدة الدرقية: حبوب الدخن تحتوي على مادة تسمى C-glycosylflavones، وهذه المادة تعمل كهرمونات مضادة للغدة الدرقية، وقد تؤثر على وظائفها، خاصة في المناطق التي تعاني من نقص في اليود، وهذا قد يؤدي إلى تضخم الغدة الدرقية أو انخفاض مستوى هرموناتها.

- نقص بعض المعادن: حبوب الدخن تحتوي على حمض الفيتيك وبعض الفلافونويدات التي تعيق امتصاص بعض المعادن في الجسم، مثل الكالسيوم والحديد والزنك، وهذا قد يؤدي إلى نقص في هذه المعادن وظهور أعراض مثل فقر الدم أو ضعف الأظافر أو تساقط الشعر.

- التسمم بالفلورايد: حبوب الدخن تحتوي على نسبة عالية من الفلورايد، وإذا تم طهيها في ماء غني بالفلورايد، فقد يزيد هذا من خطر التسمم بالفلورايد، وهذا قد يؤدي إلى ظهور أعراض مثل تغير لون الأسنان أو تشققات في الجلد أو آلام في المفاصل.

إذاً، يمكن استنتاج أن استهلاك حبوب الدخن له فوائده وأضراره على صحة المرأة، ولذلك يجب اتباع بعض التوصيات عند استخدامه، مثل:

- التأكد من عدم وجود حساسية ضد حبوب الدخن أو ضد أي حبوب أخرى قبل تناوله.

- التحقق من نظافة حبوب الدخن وتجنب شرائه من مصادر غير معروفة أو غير مضمونة.

- التحكم في كمية استهلاك حبوب الدخن وعدم المبالغة فيه.

- استخدام ماء نظيف وخالٍ من الفلورايد لطهي حبوب الدخن مع مكملات غذائية تحتوي على المعادن التي قد تنقص من الدخن، مثل الكالسيوم والحديد والزنك.

- استشارة طبيب أو أخصائي تغذية قبل استخدام حبوب الدخن في حالة وجود أي مشاكل صحية أو حمل أو رضاعة.

المصادر

ما فوائد الدخن - موضوع.

ما هي حبوب الدخن وفوائدها الصحية؟ - ويب طب.

فوائد الدخن؛ أهم 10 من الفوائد التي يقدمها الدخن للجسم.

فوائد الدخن: صحي وخالي من الجلوتين، ولكن ما أضراره؟.

أضرار دقيق الدخن - موضوع.

دخن - ويكيبيديا.

أفضل أنواع الدخن - موقع المعلومات.

الدخن.. أنواع عديدة وفوائد فريدة - التشافي بالغذاء.

طريقة عمل خبز الدخن | أطيب طبخة.

طريقة عمل مديدة الدخن - موضوع.

كيفية استخدام الدخن في وصفات خالية من الغلوتين.

حبوب الدُخُنْ.. مذاق وفوائد صحيَّة! | مجلة الجميلة.