فوائد واضرار القلقاس واستخداماته في الطب الشعبي

القلقاس

هو نوع من الخضروات أو النباتات الجذرية التي تستخدم كغذاء في بعض الثقافات وينمو تحت الأرض، ويحتوي على نشويات كثيرة. له فوائد صحية عديدة، مثل تحسين صحة العيون، والوقاية من السرطان، وتعزيز الدورة الدموية، وغيرها.

فوائد القلقاس

للقلقاس فوائد صحية عديدة، مثل:

- يحسن صحة العيون بفضل مضادات الأكسدة والبيتا كاروتين التي توجد فيه.

- يساهم في الوقاية من السرطان بفضل نشاط مضادات الأكسدة والفيتامينات أ و ج التي توجد فيه.

- يعزز صحة القلب بفضل البوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم وترخية الأوعية الدموية.

- يدعم الدورة الدموية بفضل المعادن المختلفة مثل النحاس والحديد التي تساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء.

- يقي من الإصابة بمرض السكري بفضل الألياف التي تنظم وتيرة إطلاق الأنسولين والجلوكوز في الجسم.

- يعزز مناعة الجسم بفضل فيتامين ج الذي يساعد على محاربة الالتهابات والعدوى.

- يساعد على خفض الوزن الزائد بفضل الألياف التي تشعر بالشبع لفترات طويلة.

استخدام القلقاس في الطب الشعبي

يستخدم القلقاس لعلاج بعض الأمراض والمشاكل الصحية، مثل:

- التهابات المفاصل

يستخدم مغلي أوراق القلقاس كمضاد للالتهابات ومسكن للألم في حالات التهاب المفاصل.

- التهابات الجلد

يستخدم عصير أوراق القلقاس كدهان لعلاج التهابات الجلد المختلفة، مثل الحكة والطفح والجروح.

- انتفاخات البطن

يستخدم مغلي درنات القلقاس كمدر للبول ومنظف للأمعاء، ويساعد على تخفيف انتفاخات البطن والغازات.

- اضطرابات المعدة

يستخدم مغلي درنات القلقاس كمهدئ للمعدة ومضاد للإسهال، ويساعد على تحسين عملية الهضم.

- ارتفاع ضغط الدم

يستخدم مغلي درنات القلقاس كخافض لضغط الدم المرتفع، نظراً لاحتوائه على بوتاسيوم يساعد على توسيع الأوعية الدموية.

هذه بعض من استخدامات القلقاس في الطب الشعبي. ولكن يجب أن تكون حذراً من تناول القلقاس نيئاً أو بكميات كبيرة، لأنه قد يسبب تسمماً أو حساسية أو حصى كلى أو فرط بوتاسيوم.

اضرار القلقاس

بالرغم من الفوائد الصحية العديدة للقلقاس إلا انه وكما يقول المثل: كل شيء بزيادة يضر. فالقلقاس قد يسبب بعض الأضرار إذا تم تناوله بطريقة خاطئة أو بكميات كبيرة. إليك بعض من هذه الأضرار:

- التسمم

إذا تم تناول القلقاس نيئاً أو غير مطهو جيداً، فقد يحتوي على مادة سامة تسمى الأوكسالات الكالسيومية والتي قد تسبب آلام حادة في الشدق والحلق، وانسداد في المجرى التنفسي، وخطر الاختناق. لذلك، يجب طهي القلقاس جيداً قبل تناوله، أو نقعه في الماء المغلي مع عصير الليمون لإزالة المادة السامة.

- حصى كلى

إذا تم تناول القلقاس بكثرة، فقد يزيد من ترسبات الأوكسالات في الكلى، والتي قد تتحول إلى حصى صغيرة تسبب آلام شديدة وصعوبة في التبول. لذلك، يجب التحديد من تناول القلقاس لمن يعانون من مشاكل في الكلى أو يتناولون أدوية مضادة للأكسالات.

- فرط بوتاسيوم

إذا تم تناول القلقاس بكثرة، فقد يرفع من مستوى البوتاسيوم في الدم، والذي قد يؤثر سلباً على صحة القلب والأعصاب. لذلك، يجب التحديد من تناول القلقاس لمن يعانون من اضطرابات في عضلة القلب أو يتناولون أدوية مثبطة لإفرازات الألدسترون.

هذه بعض من أضرار القلقاس التي يجب أن تكون على دراية بها. ولكن لا داعي للخوف، فإذا اتبعت طرق التحضير والتخزين والطهي المناسبة للقلقاس، فستستفيد من فوائده دون أن تتعرض لأضراره.

خطوات ونصائح للاستفادة من القلقاس دون أن تتعرض لأضراره

القلقاس يستخدم كغذاء في بعض الثقافات وله فوائد صحية عديدة، لكنه قد يكون ساماً أو ضاراً إذا لم يتم تحضيره وتخزينه وطهيه بالطريقة المناسبة. لذلك، يجب اتباع بعض الخطوات والنصائح للاستفادة من القلقاس دون أن تتعرض لأضراره.

أولاً، يجب تخزين القلقاس في مكان جاف وبارد ومظلم، بعيداً عن الرطوبة والحرارة والضوء. يمكن تخزين القلقاس في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، أو في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.

ثانياً، يجب غسل القلقاس جيداً قبل تقشيره أو تقطيعه، لإزالة أي أوساخ أو رمال أو حشرات موجودة على سطحه. كما يجب استخدام سكين جافة لتقشير القلقاس وتقطيعه، لتجنب خروج المادة اللزجة الموجودة فيه.

ثالثاً، يجب نقع القلقاس في الماء المغلي المضاف إليه عصير الليمون أو الخل لمدة ساعة على الأقل، لإزالة المادة السامة التي تسمى الأوكسالات الكالسيومية ، والتي قد تسبب آلام حادة في الشدق والحلق، وانسداد في المجرى التنفسي، وخطر الاختناق. بعد ذلك، يجب شطف القلقاس بالماء جيداً حتى نتخلص من المادة اللزجة.

رابعاً، يجب طهي القلقاس جيداً قبل تناوله، سواء كان بالسلق أو بالفرن أو بالشواء أو بالتحمير. يمكن استخدام القلقاس في إعداد مختلف الأطباق والسلطات والحساء والشوربات والمخبوزات. كما يمكن إضافة مختلف التوابل والصلصات والخضار والفواكه لإضفاء نكهة مميزة على القلقاس.

طرق تحضير القلقاس

يمكن تناول القلقاس بطرق مختلفة، حسب الثقافة والمذاق. بعض الطرق الشائعة هي:

- القلقاس بالخضار

يتم طهي القلقاس مع البصل والماء والملح والفلفل والبهارات، ثم يضاف إليه خليط من الزبدة والثوم والكزبرة، ويقدم مع الأرز أو الخبز.

- القلقاس باللحم

يتم نقع القلقاس في الماء المغلي مع عصير الليمون لإزالة المادة اللزجة، ثم يسلق في مرقة لحم مع لحم السيقان، ويضاف إليه صلصة من البصل والثوم وعصير الطماطم، ويدخل إلى الفرن حتى ينضج.