أنواع اللحوم وفوائدها واضرارها والكمية المناسبة لتناولها

اللحوم

هي نوع من الأغذية التي تحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن والدهون، وهي مفيدة لصحة الجسم إذا تم تناولها بمقادير معتدلة وطرق طهي صحية.

أنواع اللحوم

هناك أنواع مختلفة من اللحوم، مثل:

- اللحوم الحمراء

هي لحوم البقر والضأن والغزلان وغيرها، وهي تحتوي على كمية عالية من الحديد والزنك وفيتامين B12، ولكنها تحتوي أيضاً على كمية كبيرة من الدهون المشبعة والكولسترول، التي قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان. لذلك، ينصح بتقليل تناولها إلى مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع، واختيار قطع اللحم الخالية من الدهون أو قليلة الدهون، وطهيها بالشواء أو السلق أو التبخير.

- اللحوم البيضاء

هي لحوم الدجاج والديك الرومي والبط وغيرها، وهي تحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة والكولسترول من اللحوم الحمراء، كما أنها تحتوي على بروتينات عالية الجودة وفيتامينات B6 وB12 والسيلينيوم. لذلك، يفضل تناولها بدلاً من اللحوم الحمراء في معظم الأحيان، مع نزع الجلد قبل طهيها، وطهيها بطرق صحية مثل الشواء أو التبخير أو التسخين.

- لحم الأسماك

هو لحم المخلوقات المائية مثل السمك والجمبري والروبيان وغيرها، وهو يحتوي على كمية كبيرة من حامض أوميجا 3 الدهني، الذي يساعد في خفض ضغط الدم والكولسترول والالتهابات في الجسم، كما يساعد في تحسين صحة المخ والقلب. لذلك، يُنصَح بتناول لحم الأسماك مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع، مع اختيار أنواع الأسماك التي تحتوي على نسبة قليلة من المعادن الثقيلة مثل الزئبق، وطهيها بطرق صحية مثل الشواء أو السلق أو التبخير.

الكمية المناسبة من تناول اللحوم

تناول اللحوم بشكل معتدل يمكن أن يكون مفيداً لصحتك، لأنها تحتوي على بروتينات وفيتامينات ومعادن ضرورية للجسم. ولكن الإفراط في تناول اللحوم قد يسبب بعض المشاكل الصحية، مثل ارتفاع الكولسترول والسكري والسرطان. لذلك، من المهم معرفة الكمية المناسبة من اللحوم التي يجب تناولها في الأسبوع.

وفقاً لخبراء التغذية، فإن كمية اللحوم الصحية تتراوح بين 300 و600 جرام في الأسبوع، ما يعادل 31 كيلوجراما للفرد في السنة. وينصح بتقسيم هذه الكمية على عدة أيام، وعدم تناول أكثر من 70 غراماً في اليوم². كما يفضل اختيار أنواع اللحوم القليلة الدهون أو خالية من الدهون، وطهيها بطرق صحية مثل الشواء أو التبخير أو التسخين.

أفضل أنواع اللحوم للصحة

تناول اللحوم بشكل صحي يمكن أن يساهم في تحسين صحة الجسم والوقاية من الأمراض. وفقاً لبعض الدراسات، فإن أفضل أنواع اللحوم التي يجب تناولها بكثرة هي:

- لحم الأسماك

لأنه يحتوي على كمية كبيرة من حامض أوميغا 3 الدهني، الذي يساعد في خفض ضغط الدم والكولسترول والالتهابات في الجسم، كما يساعد في تحسين صحة المخ والقلب.

- لحم الدجاج والديك الرومي

لأنه يحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة والكولسترول من اللحوم الحمراء، كما أنه يحتوي على بروتينات عالية الجودة وفيتامينات B6 وB12 والسيلينيوم.

- لحم الخيل

يعتبر نادر جدا ولا يتوفر في محلات بيع اللحوم إلا أنه من أنظف وأفضل أنواع اللحوم التي ينصح بها خبراء الصحة، حيث يؤكدون أن هذا اللحم لا يحتوي على الهرمونات والمواد الكيميائية المسرطنة، لأن الخيول المخصصة لإنتاج اللحم تعتمد في غذائها على العشب الطبيعي فقط وليس على الأعلاف التي يمكن أن تحتوي على مواد كيميائية.

التأكد من جودة اللحوم التي أشتريها

شراء اللحوم هو أمر مهم لصحتك وميزانيتك، فهي تشكل جزءاً كبيراً من الغذاء اليومي للكثير من الناس. لذلك، يجب أن تعرف كيف تختار اللحوم الجيدة والصالحة للاستهلاك، وكيف تحفظها وتطبخها بطريقة صحية. هنا بعض النصائح التي قد تساعدك في ذلك:

- عند شراء اللحوم الطازجة، انتبه إلى مظهرها ورائحتها وملمسها. اللحوم الجيدة تكون لونها أحمر أو وردي أو رمادي حسب نوعها، ورائحتها طبيعية وغير كريهة، وملمسها متماسك وغير لزج.

- عند شراء اللحوم المجمدة، انتبه إلى تاريخ الإنتاج والصلاحية، وتأكد من أن العبوة مغلقة جيداً ولا تحتوي على ثقوب أو هواء. كما تجنب اللحوم التي بها علامات تفكيك أو إعادة تجميد.

- عند شراء الأسماك، اختر الأسماك ذات العينين لامعتين والخيشوم رطب والزعانف مشدودة. كما تجنب الأسماك ذات الرائحة القوية أو المظهر الذابل.

- عند حفظ اللحوم في المنزل، ضعها في أكياس بلاستيكية نظيفة وأغلقها جيداً، ثم ضعها في قسم التبريد أو التجميد حسب مدة استخدامها. لا تترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

- عند طبخ اللحوم، اغسلها جيداً قبل استخدامها، واقطع أي دهون زائدة عليها. اختر طرق الطهي الصحية مثل الشواء أو التبخير أو التسخين، وتجنب القلي أو استخدام الزيوت المشبعة.

اضرار اللحوم

بالرغم من ان اللحوم هي أطعمة تحتوي على بروتينات ومعادن وفيتامينات مهمة للجسم، لكنها قد تسبب أضراراً صحية إذا تم تناولها بشكل مفرط أو غير صحيح.

بعض الأضرار التي قد تنجم عن الإفراط في تناول اللحوم هي:

- زيادة خطر الإصابة بالسرطان، خاصة سرطان القولون والمعدة والبنكرياس، نتيجة لتعرض اللحوم لعمليات التصنيع أو الشواء أو القلي.

- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، نتيجة لارتفاع مستوى الكولسترول والدهون المشبعة والصوديوم في اللحوم، خاصة اللحوم المصنعة أو المملحة.

- زيادة خطر تكون حصى الكلى، نتيجة لارتفاع مستوى حمض اليوريك في الدم، الذي يتكون من تحلل بروتينات اللحوم.

- زيادة خطر الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن، نتيجة لارتفاع محتوى اللحوم من السعرات الحرارية والدهون.

- زيادة خطر الإصابة بالالتهابات في الجسم، نتيجة لارتفاع مستوى مادة C- reactive protein (CRP) في الدم، التي تدل على وجود التهابات في الجسم.

- زيادة خطر الإصابة بفقر الدم، نتيجة لانخفاض مستوى فيتامين C في الدم، الذي يساعد في امتصاص الحديد من المصادر الغذائية.

- زيادة خطر حدوث اضطرابات هضمية، مثل الإمساك أو عسر الهضم أو التسمم الغذائي، نتيجة لصعوبة هضم اللحوم أو تلوثها بالبكتيريا أو المبيدات.

لذلك، ينصح بتناول اللحوم بشكل معتدل ومتنوع مع باقي المجموعات الغذائية، واتباع طرق التحضير والتخزين والطهي الصحية لها، للاستفادة من فوائدها دون أضرارها.