فوائد نبات الذرة واضرارها وأنواعها وأفضل طرق لتناولها

نبات الذرة

هو نبات نجيلي حولي ينتمي إلى فصيلة النجيلية. والذرة من الحبوب التي يتم زراعته في جميع أنحاء العالم لأغراض مختلفة، مثل الغذاء البشري والعلف الحيواني والوقود الحيوي والمنتجات الصناعية. يحتوي نبات الذرة على قيمة غذائية عالية، فهو يزود الجسم بالكربوهيدرات والبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن. كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي من الأمراض المزمنة.

فوائد الذرة

للذرة العديد من الفوائد الصحية والجمالية، وسأذكر لك بعضاً منها:

- تحتوي الذرة على ألياف غذائية تساعد على تحسين عملية الهضم وتقليل خطر الإصابة بالإمساك والبواسير وسرطان القولون.

- تحتوي الذرة على بروتين نباتي يساهم في بناء وتقوية العضلات والأنسجة، ويمكن أن يفيد النباتيين أو من يرغبون في تقليل استهلاك البروتين الحيواني.

- تحتوي الذرة على مضادات أكسدة مثل الكاروتينات التي تحمي خلايا الجسم من التلف وتقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب، كما تساعد في الحفاظ على صحة العيون.

- تحتوي الذرة على معادن مهمة مثل البوتاسيوم والمغنيز والزنك والحديد، التي تلعب دوراً في تنظيم ضغط الدم ووظائف الدماغ والأعصاب والجهاز المناعي.

- تحتوي الذرة على فيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين ب1 وفيتامين ب2 وفيتامين ب3 وفيتامين ب6، التي تساهم في دعم صحة الجلد والشعر والأظافر، كما تزيد من قدرة الجسم على مقاومة العدوى.

- تحتوي الذرة على سعرات حرارية قليلة مقارنة بغيرها من المصادر الغذائية، مما يجعلها طعاماً مناسباً لمن يرغبون في اتباع نظام غذائي متوازن.

- تحتوي الذرة على فيتامين A، الذي يساعد في تحسين صحة البشرة والشعر والأظافر، كما يقوي المناعة ويحمي من العدوى.

- تحتوي الذرة على فيتامين B3، الذي يلعب دوراً في تحويل الطعام إلى طاقة وتنظيم مستوى السكر في الدم، كما يساعد في خفض مستوى الكولسترول الضار وزيادة مستوى الكولسترول الجيد.

- تحتوي الذرة على فيتامين B6، الذي يساهم في إنتاج الهيموجلوبين والأحماض الأمينية والنورادرينالين، كما يساعد في تخفيف أعراض متلازمة ما قبل الطمث والاكتئاب.

- تحتوي الذرة على حمض الفوليك، الذي يهم لصحة الجنين والأم خلال فترة الحمل، كما يساعد في منع فقر الدم وتشوهات الأنبوب العصبي.

- تحتوي الذرة على نشاء مقاوم، وهو نوع من الألياف التي لا تهضم بسهولة في المعدة أو الأمعاء، وله فوائد عديدة مثل تحسين صحة الأمعاء والجهاز المناعي وتخفيف ضغط الدم والسكر في الدم.

أفضل طرق تناول الذرة

هناك ثلاث طرق رئيسية لتناول الذرة: سلقها، شويها، أو تحميصها. كل طريقة لها مزايا وعيوب،

وفيما يلي شرح مختصر لكيفية إعداد كل واحدة منها بخطوات بسيطة:

- سلق الذرة

هذه هي أسهل وأسرع طريقة لتناول الذرة، فكل ما عليك فعله هو نقشر أكواز الذرة جيداً ونزيل الخيوط الصفراء من حولها، ثم نضعها في قدر به ماء مغلي ونضيف الملح للماء، ونتركها على نار متوسطة لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج حبات الذرة. بعد ذلك نصفيها جيداً ونقدمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة. يمكن تناول الذرة المسلوقة بمفردها أو مع زبدة أو جبنة أو صلصات مختلفة.

- شوي الذرة

هذه هي ألذ وأشهى طريقة لتناول الذرة، فتعطيها نكهة مميزة ومقرمشة. لشوي الذرة، نحتاج إلى تغطية أكواز الذرة بالقشور الخارجية دون نزعها، ثم نغسلها جيداً ونضعها في وعاء به ماء بارد ونضيف الملح والسكر للماء، ونتركها تنقع لحوالي 30 دقيقة. بعد ذلك نصفيها جيداً ونضعها على شواية متوسطة الحرارة، ونقلبها من حين لآخر، حتى يتحمص القشر الخارجي وتستغرق هذه الخطوات حوالي 15 دقيقة. بعد ذلك نزيل القشور من الذرة وندهنها بالزبدة أو الزيت أو أي صلصة تفضلها، ونستمتع بالمذاق الرائع.

- تحميص الذرة

هذه هي أصح وأخف طريقة لتناول الذرة، فلا تحتاج إلى إضافة أية دهون أو صلصات. لتحمير الذرة، نحتاج إلى نزع قشور الذرة والخيوط من حولها، ثم نستخدم سكين حاد لإزالة حبات الذرة من على الأكواس. بعد ذلك نضع حبات الذرة في صينية فرن مغطاة بورق زبدة، ونضع عليها الملح والفلفل والبابريكا أو أي بهارات تحبها، ونرشها بقليل من الماء. ثم نضع الصينية في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لحوالي 20 دقيقة حتى تصبح حبات الذرة ذهبية اللون ومقرمشة. بعد ذلك نخرجها من الفرن ونقدمها كوجبة خفيفة أو مقبلات أو سلطة.

هذه هي بعض الطرق الشائعة لتناول الذرة، ولكن يمكنك أيضاً استخدام الذرة في العديد من الأطباق الأخرى مثل الحساء والسلطات والفطائر والكعك والمعجنات والمخللات. كما يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الذرة مثل الذرة الحلوة والذرة البيضاء والذرة الزرقاء والذرة المحمصة.

أنواع الذرة

هناك أنواع مختلفة من حبات الذرة، وكل نوع له خصائصه واستخداماته الخاصة.

وفيما يلي بعض أنواع حبات الذرة:

- الذرة البيضاء

وهي نوع من الذرة التي تتميز بلونها الأبيض الناصع، والتي تستخدم في صناعة الطحين والخبز والتورتيلا والتامالي. تحتوي هذه الذرة على نسبة عالية من النشاء والألياف والبروتينات.

- الذرة الحمراء

وهي نوع من الذرة التي تتميز بلونها الأحمر الزاهي، والتي تستخدم في صناعة الزبادي والجبن والحلويات. تحتوي هذه الذرة على مواد مضادة للأكسدة والالتهابات، مثل الليكوبين والأنثوسيانين.

- الذرة الفضية

وهي نوع من الذرة التي تتميز بلونها الفضي اللامع، والتي تستخدم في صناعة المشروبات والآيس كريم والكاراميل. تحتوي هذه الذرة على نسبة عالية من السكر والفلافونويدات، مثل الكيرسيتن والكاتشين.

- الذرة الزرقاء

هي نوع من الذرة التي تتميز بلونها الأزرق الغامق، والذي يرجع إلى احتوائها على مادة تسمى أنثوسيانين، وهي مادة صبغية تعطي اللون للفواكه والخضروات. تستخدم هذه الذرة في صناعة الطحين والخبز والفطائر والكعك، كما تستخدم في الطبخ والسلطات. تحتوي هذه الذرة على مضادات أكسدة قوية تحمي من التلف الخلوي والالتهابات.

- الذرة الحلوة

هي النوع الأكثر شيوعاً وشهرة، وتتميز بطعمها الحلو ولونها الأصفر أو الأبيض أو المختلط. تستخدم هذه الذرة في الطهي والسلطات والشوربات والحلويات، كما يمكن تناولها مسلوقة أو مشوية أو محمصة.

- الذرة المقشورة

هي نوع من الذرة التي تزيل قشورها وتجفف حباتها، ثم تطحن إلى دقيق أو نشاء. تستخدم هذه الذرة في صناعة الخبز والفطائر والكعك والمعجنات والمخللات.

- الذرة المحمصة

هي نوع من الذرة التي تحمص حباتها على نار عالية حتى تنفجر وتصبح مقرمشة. تستخدم هذه الذرة كوجبة خفيفة أو مقبلات أو سلطة، كما يمكن إضافتها إلى الحساء أو الشوربة لإضفاء نكهة مميزة.

- الذرة المغبرية

هي نوع من الذرة التي تغطى حباتها بطبقة من المادة المغبرية، والتي تكون عادة من نشاء أو دقيق أو سكر. تستخدم هذه الذرة في صناعة المشروبات والآيس كريم والحلويات، كما يمكن تناولها كسناك صحي.

أوراق نبات الذرة.

أوراق الذرة هي الأغلفة الخضراء التي تحيط بالكوز وتحميه من الحشرات والجفاف. تستخدم أوراق الذرة في بعض الثقافات كمادة لتغليف الطعام أو كمكون في بعض الوصفات.

فوائد أوراق نبات الذرة

هناك العديد من الفوائد لأوراق نبات الذرة منها

- تحتوي أوراق الذرة على مواد مضادة للالتهابات والبكتيريا، مما يجعلها مفيدة لعلاج بعض الأمراض مثل التهاب المفاصل والتهاب الجلد والتهاب اللثة.

- تحتوي أوراق الذرة على مواد مضادة للأكسدة، مثل الفلافونويدات والفينولات، التي تحمي خلايا الجسم من التلف وتقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب.

- تحتوي أوراق الذرة على مواد مهدئة ومسكنة، مثل المورفين والكودين، التي تساعد على تخفيف الألم والتوتر والقلق.

- تحتوي أوراق الذرة على مواد مدرة للبول، مثل المانيتول والإنولين، التي تساعد على تنظيف الكلى والمثانة والجهاز البولي من السموم والبكتيريا.

- تحتوي أوراق الذرة على مواد غذائية، مثل فيتامين ج وفيتامين ب6 والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم، التي تساهم في دعم صحة الجهاز المناعي والجهاز العصبي والجهاز الهضمي.

أضرار الذرة

الذرة لها العديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين عملية الهضم وتقوية العضلات والأنسجة والحفاظ على صحة العيون والجلد والشعر. لكن، كل شيء بمقدار، فالإفراط في تناول الذرة قد يسبب بعض المشاكل والأضرار على الصحة.

بعض أضرار الذرة التي يجب الانتباه إليها هي:

- نقص في مستويات فيتامينات الجسم

إذا كنت تستهلك الذرة بكميات كبيرة فهناك خطر كبير للإصابة بمرض البلاغرا وهو نقص في فيتامينات الجسم وخاصة فيتامين النياسين.

- ارتفاع مستوى السكر في الدم

يفضل تجنب تناول الذرة من قبل مرضى السكر، إذ يمكن أن يسبب ارتفاع كمية الكربوهيدرات الموجود في الذرة إلى رفع مستويات السكر في الدم، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري تناول كميات قليلة لتجنب الأضرار الممكنة.