الخضروات - أنواعها - الحساسية من الخضروات - اضرار تناول الخضروات على معدة فارغة

الخضروات

هي مصدر مهم للفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، ولكن بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه بعض أنواعها. الحساسية هي رد فعل زائد للجهاز المناعي تجاه مادة معينة تعتبرها ضارة، وقد تتسبب في ظهور أعراض مزعجة أو خطيرة.

أنواع الخضروات

للخضروات أنواع متعددة ومتنوعة، ويمكن تصنيفها حسب الجزء المستخدم منها، أو حسب الموسم، أو حسب اللون، أو حسب الفوائد الغذائية. فيما يلي بعض الأمثلة على أنواع الخضروات:

- حسب الجزء المستخدم

خضروات جذرية

مثل: الجزر، والشمندر، واللفت.

هذه الخضروات تنمو تحت سطح التربة، وتستخدم جذورها كغذاء.

خضروات درنية

مثل: البطاطا، والزنجبيل، والكستناء.

هذه الخضروات تنمو تحت سطح التربة أيضاً، لكن تستخدم درناتها أو سويقاتها كغذاء.

خضروات بصلية

مثل: البصل، والثوم، والكراث.

هذه الخضروات تتكون من طبقات متراصة من الأوراق المائية، وتستخدم كغذاء أو توابل.

خضروات ورقية

مثل: السبانخ، والخس، والكرنب.

هذه الخضروات تستخدم أوراقها كغذاء، وتحتوي على فيتامينات وألياف مفيدة.

خضروات زهرية

مثل: البروكلي، والقرنبيط، والفلفل.

هذه الخضروات تستخدم زهورها أو براعمها كغذاء، وتحتوي على مضادات أكسدة قوية.

- حسب الموسم

خضروات شتوية

مثل: الملفوف، والجزر، والشمندر.

هذه الخضروات تزرع في فصل الشتاء، وتحتاج إلى درجات حرارة منخفضة للنمو.

خضروات صيفية

مثل: الطماطم، والبامية، والبطيخ.

هذه الخضروات تزرع في فصل الصيف، وتحتاج إلى درجات حرارة عالية للنمو.

- حسب اللون

خضروات خضراء

مثل: السبانخ، والبروكلي، والفاصولياء.

هذه الخضروات تحتوي على صبغة خضراء تسمى كلوروفيل، وتعزز صحة الدم والعظام.

خضروات حمراء أو برتقالية

مثل: الجزر، والطماطم، واليقطين. هذه الخضروات تحتوي على صبغة حمراء أو برتقالية تسمى كاروتين، وتعزز صحة العيون والجلد.

خضروات بيضاء أو بنية

مثل: البطاطا، والبصل، والفطر.

هذه الخضروات تحتوي على مواد كيميائية تسمى فلافونويدات، وتعزز صحة القلب والأوعية الدموية.

- حسب الفوائد الغذائية

خضروات مصدر للبروتين

مثل: الفاصولياء، والحمص، والعدس. هذه الخضروات تحتوي على بروتين نباتي عالي الجودة، وتساعد على بناء وتجديد الخلايا.

خضروات مصدر للكربوهيدرات

مثل: البطاطا، والذرة، والجزر. هذه الخضروات تحتوي على كربوهيدرات معقدة، وتساعد على توفير الطاقة للجسم.

خضروات مصدر للفيتامينات والمعادن

مثل: الخس، والبروكلي، والفلفل.

هذه الخضروات تحتوي على فيتامينات ومعادن متنوعة، وتساعد على تنظيم وظائف الجسم المختلفة.

الخضروات التي يجب تناولها بشكل يومي

بشكل عام، ينصح بتناول 5 إلى 9 حصص من الخضروات يوميًا، ويجب أن تكون هذه الحصص مزيجًا من الخضروات ذات الألوان المختلفة، لأن كل لون يمثل مجموعة من المواد الغذائية والمضادات الأكسدة التي تفيد الجسم.

فمثلاً، تحتوي الخضروات الخضراء مثل السبانخ والبروكلي والفاصولياء على صبغة خضراء تسمى كلوروفيل، وتعزز صحة الدم والعظام.

وتحتوي الخضروات الحمراء أو البرتقالية مثل الجزر والطماطم واليقطين على صبغة حمراء أو برتقالية تسمى كاروتين، وتعزز صحة العيون والجلد.

وتحتوي الخضروات البيضاء أو البنية مثل البطاطا والبصل والفطر على مواد كيميائية تسمى فلافونويدات، وتعزز صحة القلب والأوعية الدموية.

يمكننا أن نقول إنه يجب تناول خضروات مختلفة الألوان بشكل يومي، للحصول على فوائدها المتعددة.

كما يجب مراعاة طرق تحضيرها وطهيها بشكل صحيح، للحفاظ على قيمتها الغذائية.

بعض الخضروات التي قد تسبب الحساسية

- الفلفل الحلو

قد يؤدي إلى أعراض تنفسية أو صداع أو ربو في بعض الحالات.

- الملفوف والبروكلي: قد يؤدي إلى ردود فعل مشابهة لحساسية حبوب الخردل.

- الجزر

قد يؤدي إلى حساسية فموية (حكة وتورم في الفم والشفتين واللسان) أو أعراض شديدة نادرة.

- الكرفس

قد يؤدي إلى حساسية فموية أو ردود فعل جهازية (جلدية أو أنفية أو رئوية أو هضمية) أو ردود فعل شديدة.

- البطاطس

قد يؤدي إلى وخز وحكة في الجلد أو أعراض تنفسية أو هضمية في غضون ساعتين من تناولها.

- خضروات أخرى

مثل الهليون والكرنب والخس والكوسا واليقطين.

طرق للوقاية من حساسية الخضروات والفاكهة

إذا كنت تشك في أنك تعاني من حساسية تجاه نوع معين من الخضروات، فمن المستحسن مراجعة طبيب لإجراء اختبارات تشخيصية وتجنب المثيرات المحتملة. كما يمكنك اتباع بعض الطرق للوقاية من حساسية الخضروات والفاكهة، مثل:

- غسل الخضروات جيدًا قبل تناولها.

- نزع القشور والأوراق من الخضروات.

- طهي الخضروات بالبخار أو الماء المغلي.

- استخدام مضادات الهستامين في حالة ظهور أعراض خفيفة.

اضرار تناول الخضروات على معدة فارغة

تناول الخضروات على معدة فارغة قد يكون ضاراً لصحتك، حسب بعض المصادر. الخضروات النيئة، مثل الطماطم والخيار والخس، تحتوي على الألياف التي قد تسبب انتفاخاً وغازات في المعدة إذا لم تكن مهيأة لهضمها. كما أن الطماطم تحتوي على حمض التانيك الذي يزيد من حموضة المعدة وقد يؤدي إلى قرحة. لذلك، يفضل تناول الخضروات المطهوة مع وجبة الغداء أو العشاء.

بالإضافة إلى الخضروات، هناك بعض الأطعمة والمشروبات التي يجب تجنبها على معدة فارغة، مثل السكر المعالج، الموز، الشاي والقهوة، السكريات، المشروبات الغازية، المعجنات، الزبادي والكمثرى. هذه الأطعمة قد تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي أو ارتفاع في مستوى السكر في الدم أو اختلال في توازن المعادن في الجسم.

إذا كنت ترغب في تناول شيء خفيف على معدة فارغة، فهناك بعض الخيارات الصحية التي يمكنك اختيارها، مثل الماء، عصير الليمون، التمر، الشوفان، الفواكه (باستثناء الموز والكمثرى) والبيض. هذه الأطعمة تساعد على تحسين عملية الهضم وتزودك بالطاقة والفيتامينات.