فوائد واضرار الكركم وأنواعه والفرق بين الكركم والكركمين

ما هو الكركم

هو نبات عشبي معمر ينتمي إلى فصيلة الزنجبيلية. له جذور طويلة ومتفرعة تسمى جذامير، وهي التي تستخدم في الطهي والطب. الكركم له لون أصفر زاهي وطعم مر وحار. يستخدم الكركم كتوابل في المطبخ الآسيوي، خاصة في الهند وباكستان وإندونيسيا. كما يستخدم الكركم كصبغة ومادة حافظة في بعض الأطعمة والمشروبات. وفيما يلي بعض المعلومات العامة عن الكركم:

- الكركم له تاريخ طويل في الطب الهندي والصيني، حيث استخدم لعلاج مجموعة متنوعة من الحالات مثل الصداع والسعال والتهاب الحلق والجروح والأمراض الجلدية والسكري والتهاب المفاصل. كما استخدم كمادة مطهرة ومضادة للسموم.

- الكركم يستخدم أيضا كصبغة طبيعية للأقمشة والورق والجلود والطعام. يستخدم لإعطاء اللون الأصفر للأرز والخبز والحلويات والشاي. كما يستخدم في بعض المناسبات الدينية والثقافية في الهند وغيرها من البلدان.

- الكركم يحتوي على مادة الكركمين، التي تعطيه خصائصه الطبية والصبغية. لكن الكركمين لديه توافر حيوي منخفض، أي أنه يصعب امتصاصه في الجسم. لذلك ينصح بتناول الكركم مع بعض المواد التي تزيد من توافره الحيوي، مثل الفلفل الأسود أو الدهون أو الماء.

- الكركم قد يتفاعل مع بعض الأدوية أو المكملات، مثل مضادات التخثر أو مضادات السكري أو مضادات الحموضة أو مضادات الاكتئاب. لذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناوله إذا كنت تتناول أي من هذه المواد. كما يجب تجنب تناوله قبل أسبوعين من أي عملية جراحية، لأنه قد يزيد من خطر النزيف.

فوائد الكركم

للكركم فوائد صحية عديدة، وهذه بعض منها:

- يعمل كمضاد قوي للالتهابات، ويساعد في علاج حالات مثل التهاب الأنف التحسسي، التهاب المفاصل، الربو، والجروح.

- يساعد في مكافحة السرطان، وذلك بتحفيز الخلايا للقيام بالتدمير الذاتي للخلايا السرطانية، وتعزيز فعالية بعض أنواع العلاج الكيميائي.

- يفيد صحة الكبد ويزيل السموم من الجسم، وذلك بزيادة إنتاج الإنزيمات المسؤولة عن تقليل السموم في الدم.

- يساعد في خسارة الوزن وحرق الدهون، وذلك بتحسين التمثيل الغذائي للدهون، وخفض مستوى سكر الدم، وتقليل إنتاج الأنسجة الدهنية.

- يحارب مرض الزهايمر، وذلك بإزالة تراكم المواد الدهنية في الدماغ، وتحسين تدفق الأكسجين إليه.

- يساعد في التحكم في مرض السكري، وذلك بخفض مستوى سكر الدم، والحد من مقاومة الخلايا للأنسولين.

- يقلل من مستوى الكولسترول في الدم، وذلك بانخفاض امتصاصه في الأمعاء، وزيادة تحويله إلى أحماض صفراء في الكبد. كما يحمي القلب والأوعية الدموية من تصلب الشرايين.

- يفيد للوجه والجمال والبشرة، وذلك بتقشير البشرة، وإزالة التصبغات، وتفتيح لونها. كما يعالج حب الشباب، والإكزيما، والصدفية.

اضرار الكركم

بالرغم من ان للكركم فوائد صحية عديدة، مثل مكافحة الالتهابات، والسرطان، والسكري، وتحسين صحة الجلد والجهاز الهضمي. لكن الإفراط في تناول الكركم قد يسبب بعض الأضرار على الجسم، وهذه بعض منها:

- قد يؤدي تناول الكركم بإفراط إلى حدوث اضطرابات في المعدة والجهاز الهضمي، مثل التهاب المعدة، والإسهال، والغثيان، والارتجاع المعدي المريئي. كما قد يغير لون البراز إلى الأصفر.

- قد يزيد تناول الكركم من خطر تشكيل حصى في الكلى أو المرارة، لأنه يحتوي على مادة الأكسالات التي تتحد مع الكالسيوم في الجسم.

- قد يسبب تناول الكركم بتقليل امتصاص الحديد في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم. لذلك ينصح بتجنب تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من نقص في مستويات الحديد.

- قد يزيد تناول الكركم من ميوعة الدم، مما يزيد من خطر النزيف أو ظهور كدمات على الجلد. لذلك يجب التوقف عن تناوله قبل أسبوعين من أي عملية جراحية، أو تجنبه من قبل الأشخاص الذين يتناولون أدوية مميعة للدم.

- قد يؤثر تناول الكركم على خصوبة الرجال، لأنه يخفض مستوى هرمون التستوستيرون وقدرة الحيوانات المنوية على الحركة.

- قد يؤثر تناول الكركم على حالات بعض أنواع السرطان المرتبطة بالهرمونات، مثل سرطان المبايض، والثدي، والرحم. لأنه يحتوي على مادة الكركمين التي تشبه مفعول هرمون الاستروجين في الجسم.

- قد يؤدي تناول الكركم إلى حدوث حساسية لدى بعض الأشخاص، مثل انقطاع في التنفس أو طفح جلدي.

هذه بعض أضرار تناول الكركم بإفراط. لذلك يجب استخدامه بحذر وباعتدال، استشارة الطبيب قبل تناوله على شكل مكملات غذائية أو أدوية.

أنواع الكركم

يوجد عدة أنواع من الكركم تنمو في أماكن مختلفة من العالم، وأهم هذه الأنواع ما يلي:

- كركم لونجا

هو أشهر نوع من الكركم، ويسمى أيضا الزعفران الهندي أو الخرقوم. موطنه الأصلي هو جنوب غرب الهند، وله لون أصفر برتقالي قوي. يستخدم هذا النوع في إعداد التوابل مثل الكاري والخردل، وفي صناعة المستحضرات التجميلية.

- كركم زانثوريزا

هو نوع من الكركم ينتشر على نطاق واسع في جزيرة جاوة في إندونيسيا وماليزيا وتايلاند. يسمى أيضا جافا الزنجبيل أو تامير. له لون أصفر باهت، وطعم حار قليلا. يستخدم هذا النوع في علاج بعض المشاكل الصحية مثل اضطرابات المعدة والقولون والكبد.

- كركم عطري

هو نوع من الكركم ينتشر في جبال الهيملايا والهند. يسمى أيضا كركم بورن أو كيلان له لون أصفر فاتح، وطعم حلو قليلا. يستخدم هذا النوع في التجميل والصابون، وفي علاج بعض الأمراض مثل التهابات الجلد والجروح.

- كركم أمادا

هو نوع من الكركم يشبه المانجو في طعمه ورائحته. يسمى أيضا زنجبيل المانجو أو كورامبا ينتمي إلى فصيلة الزنجبيل، وينمو بكثرة في الهند والبنغال. له لون أصفر باهت، وطعم حامضي قليلا. يستخدم هذا النوع في إضافة النكهة للمخللات والأطباق، أو في التوابل.

- كركم كسانتوريزا

ينتشر في جزيرة جاوة وماليزيا وتايلاند. يحتوي على مادة الكركمين التي تعطيه خصائص مضادة للأكسدة والبكتيريا. يحسن من صحة الجهاز الهضمي

- كركم جدوار.

يُشبه هذا النوع الكركم العطري بالشكل، لكنه يحتوي على لون أبيض من الداخل، وزيت جذوره يحتوي على مضادات للأكسدة والالتهابات، ويقلل من خطر تشكيل حصى في الكلى أو المرارة.

- كركم أوكيناوا

يُزرع هذا النوع في جزيرة أوكيناوا في اليابان، ويلقب بالذهب الأصفر لأنه يحتوي على نسبة عالية من مادة الكركمين، التي تساعد في تقوية المناعة والحفاظ على شباب الجسم.

- كركم ذهبي

يُزرع هذا النوع في جامعة رودا في تايلاند، وهو ناتج من تهجين بين كركم أصفر وأخضر، وهو غني بالفلافونوئدات التي تحارب الأورام والجذور الحرة.

الفرق بين الكركم والكركمين

الكركم والكركمين هما مصطلحان مترابطان، لكنهما ليسا متماثلان. الكركم هو نبات عشبي يستخدم كتوابل وأدوية في العديد من الثقافات. الكركمين هو مركب كيميائي يوجد في الكركم، وهو المسؤول عن لونه الأصفر وفوائده الصحية.

ويمكن تلخيض الفرق بين الكركم والكركمين في النقاط التالية:

- الكركم هو نبات كامل، بينما الكركمين هو جزء من النبات.

- الكركم يحتوي على حوالي 3% من الكركمين، بالإضافة إلى مواد أخرى مثل الزيوت الأساسية والألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن.

- الكركم يستخدم كتابل لإضافة نكهة ولون إلى الأطعمة، بينما الكركمين يستخدم كمادة فعالة في المستحضرات الصيدلانية والغذائية والتجميلية.

- الكركم يحتاج إلى زيادة التوافر الحيوي للجسم، أي قدرة الجسم على امتصاصه واستخدامه. لذلك يجب تناوله مع بعض المواد المساعدة مثل الفلفل الأسود أو الدهون أو الماء.

- الكركمين له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات قوية، وقد أظهر فعالية في علاج أو منع بعض الأمراض مثل السرطان والزهايمر والسكري وأمراض القلب والجهاز الهضمي.